העוגה שתעשה רושם על שולחן החג: קרמבל תפוחים, פיסטוק ודבש בביגה

מסעדות בתל אביב | קולינריה | ראש השנה | מגזין ישראלינג

ראש השנה הוא בדיוק הזמן שבו העוגה שמגיעה לשולחן מקבלת תפקיד קצת יותר גדול מקינוח. היא צריכה להיראות חגיגית, להתחבר לטעמי החג, וכמובן להיות כזו שמתחשק לקחת ממנה עוד פרוסה. לקראת חגי תשרי משיקה קפה ביגה עוגת פס חדשה שמנסה לעשות בדיוק את זה, עם שילוב בין תפוחים, דבש ופיסטוק – והכול ללא גלוטן.

העוגה החדשה מצטרפת לקולקציית עוגות הדבש ללא גלוטן של הרשת, ונועדה להתאים גם לאירוח החג וגם למי שמחפשים קינוח שאפשר להניח במרכז השולחן ולהגיש לכל המשפחה.

תפוחים, פיסטוק וקרמבל באותה פרוסה

הבסיס של העוגה הוא שילוב של תפוחים מקורמלים ורכים, שעוברים בישול עד לקבלת מרקם עשיר, לצד קרם פיסטוק שמוסיף טעם אגוזי עדין. הדבש מכניס למשוואה את אחד מטעמי המזון המזוהים ביותר עם ראש השנה ומעניק לעוגה את הכיוון החגיגי שלה.

מעל כל אלה מגיעה שכבת קרמבל ללא גלוטן, שמוסיפה מרקם פריך ומייצרת ניגוד למילוי הרך והקרמי. כך מתקבלת עוגה שמנסה לשלב כמה מרקמים באותה ביס: פריכות, עסיסיות וקרמיות.

קינוח חגיגי בלי גלוטן

העוגה פותחה ללא גלוטן, כך שהיא מיועדת גם לאנשים שנמנעים מגלוטן, ובהם אנשים המתמודדים עם צליאק או רגישות לגלוטן. במקביל, היא מיועדת לקהל רחב יותר שמחפש כיום אפשרויות ללא גלוטן גם כחלק מהעדפות תזונתיות.

הדגש של ביגה הוא לא רק על ההתאמה ללא גלוטן, אלא גם על יצירת עוגה בעלת מראה חגיגי וטעמים שמתאימים לשולחן של ראש השנה. השילוב בין תפוחים, דבש ופיסטוק מעניק לה כיוון מסורתי עם פרשנות מעט עכשווית.

העוגה שמגיעה לשולחן החג

בגלל המבנה שלה כעוגת פס, מדובר בקינוח שנוח לפרוס ולהגיש במרכז שולחן החג. היא יכולה להשתלב לצד הקפה לאחר הארוחה, אבל גם לקבל מקום של כבוד כחלק משולחן הקינוחים.

העוגה תהיה זמינה בכל סניפי קפה ביגה ברחבי הארץ במהלך חודש ספטמבר, לצד מגוון עוגות הדבש ללא גלוטן של הרשת.

מה צריך לדעת?