קולינריה | אוכל צ'רקסי ותורכי | הגליל התחתון |
צוות ישראלינג
כשאומרים לצוות ישראלינג שיש אוכל אותנטי שמחכה לו במרחק נסיעה, המכונית כבר מונעת מעצמה. יצאנו בשעות הערב לגיחה של 45 דקות מהבסיס שלנו הישר אל כפר כמא – הישוב הצ'רקסי הציורי שבגליל התחתון. עוד בדרך, כחלק מנוהל קרב קולינרי מחייב, עשינו שיעורי בית מול האתר של מסעדת "אנטוליה". פנטזנו על מרק עדשים מהביל בתוך קערת לחם לוהטת, דמיינו פלטת ממולאים תורכית מפתה, והבלוטות בפה כבר עבדו שעות נוספות. הגענו עם ציפיות בשמיים וקיבה רעבה במיוחד.
קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!
צוות ישראלינג יצא לבדוק את מסעדת "אנטוליה" בכפר כמא. לצד אכזבה קלה ממגוון מצומצם בפועל לעומת האתר, גילינו שירות מקסים, מנטי תורכי מעולה וקבב בטאבון עטוף בבצק שהיה ביס מושלם.
⭐ לינגה, תסכמי לי
- איפה? מסעדת אנטוליה, רחוב דה, כפר כמא.
- האווירה והשירות: המלצרית הייתה אדיבה, נעימה ומאירת פנים במיוחד.
- מציאות מול תפריט: מרק העדשים בלחם וצלחת הממולאים שהופיעו באתר – לא היו זמינים בערב הביקור.
- מה כן אהבנו? מנטי (שוש ברק תורכי) מצוין עם יוגורט מעודן, וקבב בטאבון בכיסוי בצק שומשום וקצח מעל חצילים ורוטב עגבניות.
- מה לגבי קינוח? נאדה. המסעדה לא מגישה קינוחים, מה ששלח אותנו להרפתקת כנאפה מתוקה בעגלת "כנאפה SAW" הסמוכה.
ציפיות לחוד ותפריט לחוד: הדרמה הקטנה באוקטובר
התיישבנו בשולחן, שטפנו ידיים, פתחנו את התפריט – והנה הגיעה המכה הקלה בכנף: המגוון בפועל היה מצומצם בהרבה ממה שהבטיח האתר. המרק בלחם? "אין היום". פלטת הממולאים התורכית שעלייה בנינו מגדלים? "מצטערים, אין". ברגעים כאלה צוות קולינרי נמדד ביכולת האיפוק שלו. למזלה של המסעדה, המלצרית שלנו הייתה אדיבה, מתוקה וממש נעימה, והצליחה לרכך את רוע הגזירה בחיוך כובש.
נשמנו עמוק והתחלנו להרכיב ארוחה ממה שיש. פתחנו בסלט כפרי ובסלט יווני (30/48 ₪). הירקות היו טריים, פריכים, והגבינה הצ'רקסית בסלט היווני הוסיפה נגיעה מקומית חביבה. המשכנו ללחמעג'ון (20 ₪) שהגיע על בצק דק – מנה שהייתה בסדר גמור, חביבה לסתימת חור ראשוני, אבל לא כזו שתגרום לנו לכתוב עליה שירים. לצדה הגיעה פידה תורכית (25 ₪) שהוגשה בצורה אסתטית ומזמינה מאוד לביס.
המנטי שמחל על הכבוד והקבב שסגר את הפינה
בכל תוכניות הבישול והריאליטי מדברים על ה"מנטי" (58 ₪) – אותם כיסוני שוש ברק תורכיים הממולאים בבשר בקר. היינו חייבים לבדוק אם השמועות מוצדקות, וכאן אנטוליה לחלוטין החזירה לעצמה את הכבוד: המנטי היה פשוט מצוין. הבצק היה בעובי הנכון, המילוי הבשרי היה מתובל היטב, רוטב היוגורט-שום לא היה חמוץ מדי, וכמות הכיסונים בצלחת הייתה נדיבה ומשמחת.
מכיוון שהצוות שלנו מתורגל ומיומן בכל הקשור לבשרים המוגשים תחת מעטה בצק, הימרנו על המנה העיקרית הבאה: קבב בטאבון (70 ₪). המנה מגיעה על מצע חצילים ברוטב עגבניות, פלפל חריף וגבינת מוצרלה, כשהכל עטוף מלמעלה בבצק לוהט שנאפה בטאבון עם שומשום וקצח.
זה היה ה-שלאגר של הערב! החציל היה רך וטעים, הקבב נהנה מעידון תבלינים שדווקא מאוד התאים לחך שלנו, והבצק שנאפה מעל היה הכלי המושלם לבזז איתו את הצלחת. מעמיסים מעט חציל, קבב ורוטב עגבניות עשיר לתוך פיסת בצק חמה – ומקבלים ביס מושלם שמשכיח את הדרמות של תחילת הארוחה.
מסעדת אנטוליה בכפר כמא – מבט מכל הצדדים
המסעדה נמצאת במרכז הכפר. אם אתם באזור בעקבות טיול אופניים או ביקור אצל הדודה, זו יכולה להיות עצירה נחמדה לארוחה.
עיצוב פשוט וכיסאות פשוטים. אל תגיעו בציפייה לעיצוב מוקפד או לנוף מיוחד.
קצת קשה לצוות ישראלינג למלא את הסעיף הזה. בביקור שלנו האווירה לא ממש השאירה רושם מיוחד.
על הנייר, בתפריט שבאתר, המגוון נראה מעניין. בפועל, חלק מהמנות לא היו זמינות בביקור שלנו. אולי העובדה שהגענו באמצע השבוע השפיעה על המבחר.
סבבה לגמרי. המחירים נראו לנו הוגנים ביחס למנות שהזמנו.
טעים, ובעיקר חוויה קצת אחרת לחובבי האוכל התורכי. המנטי והקבב בטאבון היו המנות שבלטו אצלנו.
בזמן הביקור היו רק 3 שולחנות תפוסים, כך שהצוות יכול היה לפטפט בלי הפרעה מיוחדת. עד שבשעה 22:00 סגרו עלינו את הערב.
יש חניה מאחורי המסעדה. אל תסתבכו בחיפושים מיותרים.
ואיפה הקינוח? נדדנו לכנאפה!
סיימנו את העיקריות, החזקנו ידיים וחיכינו לתפריט הקינוחים. התשובה? "נאדה". במסעדת אנטוליה פשוט אין קינוחים. אבל צוות ישראלינג לא מרים ידיים כשזה מגיע לסוכר: נדדנו קלות ברחבי הכפר והגענו ל-"כנאפה SAW" – עגלת כנאפה מקומית מקסימה, עם כנאפה זהובה, מתוקה וסיפורים נהדרים לצדה. (אבל על הסיפור המקסים שלהם נקדיש לכם כתבה נפרדת לחלוטין!).
טיפ ישראלינג: אם אתם בונים על מנות ספציפיות כמו מרק בלחם או הממולאים, מומלץ להתקשר מראש למסעדה ולוודא שהן אכן זמינות באותו ערב. ואל תשכחו להשאיר מקום בבטן לסיבוב כנאפה בכפר!
כל מה שצריך לדעת על מסעדת אנטוליה בכפר כמא
- מיקום: רחוב דה, כפר כמא, הגליל התחתון
- סגנון המטבח: מטבח כפרי בהשראה תורכית לצד מנות צ'רקסיות
- מנות מומלצות מהביקור שלנו: מנטי תורכי ברוטב יוגורט שום וקבב בטאבון עם חצילים ובצק אפוי
- מנות ראשונות: סלט כפרי, סלט יווני, לחמעג'ון ופידה תורכית
- מחירים שנבדקו בתפריט: לחמעג'ון 20 ₪, פידה תורכית 25 ₪, מנטי 58 ₪ וקבב בטאבון 70 ₪
- שעות פתיחה לפי האתר: שני–שישי 19:00–22:00, שבת 12:30–22:00, ראשון סגור
- טלפון לבירורים: 054-4698522
- חשוב לדעת: בביקור שלנו מרק העדשים בקערת לחם והממולאים לא היו זמינים, ולא הוצעו קינוחים. מומלץ לברר מראש לגבי המנות המבוקשות
- אתר רשמי: anatolia.co.il
