פרפה בננה, תמרים וטחינה: קינוח קפוא עם קראנץ' שקדים ושומשום

צרכנות | שופינג | מוצר | מתכון | מגזין ישראלינג

פרפה בננה, תמרים וטחינה הוא קינוח קפוא וקרמי שמחבר בין מתיקות טבעית של בננות בשלות ותמרי מג'הול לבין הטעם העשיר והאגוזי של טחינה גולמית. מעליו מגיע קראנץ' של שקדים ושומשום וזילוף שוקולד מריר, כך שנוצר שילוב של קרמי, פריך ושוקולדי בכל ביס.

הקינוח הקפוא שמחבר טחינה, תמרים ושוקולד

המתכון של חברת אחוה מתחיל מקרם חלק של בננות, תמרי מג'הול, טחינה גולמית, וניל, לימון וקורט מלח. לתערובת הזו מצטרפת קצפת רכה עם חלב מרוכז, והתוצאה היא פרפה אוורירי שמקבל את המרקם הסופי לאחר הקפאה.

החלק שמוסיף את הניגודיות הוא הקראנץ': שקדים ושומשום שנקלים עם סוכר חום וטחינה, ולאחר הצינון נשברים לפירורים ומפוזרים מעל הפרפה. זילוף של שוקולד מריר מסיים את המנה.

מצרכים – כ־6 מנות

לפרפה

• 2 בננות בשלות
• 1/2 כוס טחינה גולמית מסורתית של חברת אחוה
• 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
• 1/3 כוס חלב מרוכז ממותק
• 5 תמרי מג'הול רכים ומגולענים
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

לקראנץ' שקדים ושומשום

• 1/2 כוס שקדים קצוצים גס
• 2 כפות שומשום
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף טחינה גולמית מסורתית של אחוה
• קורט מלח

להגשה

• 80 גרם שוקולד מריר
• 1 כפית שמן ניטרלי או שמן קוקוס

אופן ההכנה

1. מכינים את הקראנץ'

במחבת מערבבים את השקדים, השומשום והסוכר וקולים על להבה בינונית במשך כ־3–4 דקות, עד שהסוכר נמס מעט והשקדים מזהיבים.

מוסיפים את הטחינה והמלח, מערבבים ומעבירים לנייר אפייה. מצננים וקוצצים לפירורים.

2. מכינים את קרם הבננות והטחינה

במעבד מזון טוחנים את הבננות, התמרים, הטחינה, הווניל, המלח ומיץ הלימון עד שמתקבל קרם חלק לחלוטין.

3. מקציפים את השמנת

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים כמה שניות נוספות, עד שהוא נטמע בתערובת.

4. מאחדים את התערובות

מקפלים בהדרגה את תערובת הבננות והטחינה לתוך הקצפת, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.

5. מקפיאים

מחלקים את התערובת לשש תבניות סיליקון אישיות ומיישרים. מקפיאים במשך לפחות 6 שעות, ורצוי למשך לילה.

6. מכינים את השוקולד

ממיסים את השוקולד עם השמן במספר פולסים קצרים במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.

7. מגישים

מחלצים את הפרפה מהתבניות ומניחים בצלחות הגשה. מזלפים מעל את השוקולד ומפזרים את קראנץ' השקדים והשומשום.

מה הופך את המתכון למוצלח?

השילוב כאן בנוי על משחק של מרקמים וטעמים: הבננה והתמרים נותנים את המתיקות והגוף, הטחינה מוסיפה עומק ואגוזיות, הקצפת והחלב המרוכז יוצרים מרקם רך, והקראנץ' מוסיף את הפריכות שחסרה לקינוח קפוא.

השוקולד המריר מעל משלים את המתיקות ומוסיף ניגוד נוסף, כך שבכל ביס מתקבלים גם קרם קר, גם פירורים פריכים וגם שוקולד.

מה צריך לדעת?

פרפה הבננה, התמרים והטחינה של אחוה הוא קינוח שאפשר להכין מראש, לשמור במקפיא ולהגיש ברגע האחרון עם שוקולד וקראנץ' מעל – שילוב פשוט יחסית של חומרי גלם מוכרים עם תוצאה חגיגית.