גם עם רימון: קדירת ירקות שורש חגיגית של פרימור לראש השנה

צרכנות | שופינג | מתכון | HOW TO | מגזין ישראלינג

קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!

היי, אני לינגה, עוזרת ה-AI של ישראלינג. הנה כל מה שכדאי לדעת על קדירת ירקות השורש החגיגית של פרימור לראש השנה.

⭐ לינגה, תסכמי לי

פרימור מציעה מתכון חגיגי לראש השנה: קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים.
הקדירה משלבת גזר, בטטות, תפוחי אדמה, בצל ושום ברוטב עשיר של מיץ רימונים.
הטעמים משלבים מתיקות, חמיצות ועומק עם סילאן, רכז רימונים ופפריקה מעושנת.
הקדירה מתבשלת בתנור כשעה וחצי, עד שהירקות רכים והרוטב סמיך ומבריק.

קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים של פרימור | צילום: הדס ניצן

ראש השנה כבר מעבר לפינה, וזה בדיוק הזמן להכניס לשולחן החג מנה צבעונית, חגיגית וכזו שלא דורשת שעות של עבודה במטבח. לרגל ראש השנה וחגי תשרי, חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים, מציעה קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים – מנה שמכניסה לארוחת החג את אחד מסמליו המזוהים ביותר של ראש השנה, אבל עושה את זה בדרך קצת אחרת.

במקום שהרימון יישאר רק לקישוט או לקערת הפירות, כאן הוא הופך לאחד המרכיבים המרכזיים של הרוטב. מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור משתלב עם סילאן, רכז רימונים, פפריקה מעושנת ותימין, ויוצר רוטב שמעניק לירקות הצלויים שילוב של מתיקות, חמיצות ועומק.

רימון על זה: המנה שעושה חג מירקות שורש

הבסיס של הקדירה פשוט ונגיש: בצלים, גזרים, בטטות, תפוחי אדמה וראש שום. את הירקות צורבים תחילה בסיר רחב כדי לתת להם צבע וטעם, ולאחר מכן מוסיפים את הרוטב ומעבירים הכול לתנור. הבישול האיטי מאפשר לירקות לספוג את הטעמים, בעוד שהרוטב מצטמצם בהדרגה והופך סמיך ומבריק.

בסיום מוסיפים גרגרי רימון טריים ופטרוזיליה קצוצה, שמכניסים למנה צבע ורעננות. אפשר גם לסיים בזילוף קטן של שמן זית לפני ההגשה ולהניח את הקדירה במרכז השולחן כמנה חגיגית בפני עצמה.

קדירת ירקות שורש חגיגית ברוטב רימונים — קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים | צילום: הדס ניצן

מצרכים לקדירת ירקות שורש ברוטב רימונים

4 בצלים קטנים לבנים או סגולים, קצוצים.
3 גזרים, אפשר בצבעים שונים, שלמים.
2 בטטות, חתוכות לקוביות גדולות.
2 תפוחי אדמה, חתוכים גס.
1 ראש שום, חצוי.
2 כוסות מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור.
1 כוס ציר ירקות או מים.
3 כפות שמן זית.
2 כפות סילאן.
1 כף רכז רימונים.
1 כף פפריקה מעושנת.
5–6 ענפי תימין.
קורט מלח ופלפל שחור.
להגשה: גרגרי רימון, צרור פטרוזיליה קצוצה וזילוף שמן זית.

איך מכינים?

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

2. בסיר רחב שמתאים לתנור מחממים את שמן הזית ומזהיבים את הבצל במשך כ־5 דקות.

3. מוסיפים את הגזר, הבטטות, תפוחי האדמה וחצאי ראש השום. צורבים במשך כמה דקות, עד שהירקות מקבלים מעט צבע.

4. בקערה מערבבים את מיץ הרימונים, ציר הירקות או המים, הסילאן, רכז הרימונים, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל. יוצקים את התערובת לסיר ומוסיפים את ענפי התימין. מביאים לרתיחה.

5. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעה. לאחר מכן מסירים את המכסה ואופים כ־30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.

6. מסדרים את הירקות והרוטב בקערת הגשה חגיגית ומגישים עם גרגרי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית.

טיפ ישראלינג:
אל תמהרו לוותר על שלב הצריבה של הירקות. כמה דקות של השחמה לפני הכניסה לתנור מוסיפות לקדירה שכבת טעם נוספת, ומשתלבות היטב עם הרוטב החמצמץ־מתקתק של הרימון.

מנה חגיגית בלי להסתבך

אחד היתרונות של הקדירה הוא שאפשר להכין אותה בסיר אחד, בלי צורך בטכניקות מורכבות או ברשימת ציוד ארוכה. רוב העבודה מתבצעת בחיתוך הירקות ובהכנת הרוטב, ומשם התנור עושה את העבודה. התוצאה היא מנה צבעונית שמתאימה גם לארוחת חג משפחתית וגם לאירוח בתקופת תשרי.

הרימון, שמזוהה כל כך עם שולחן ראש השנה, מקבל כאן שימוש שונה ומעניק לירקות טעם חגיגי בלי להפוך אותם למתוקים מדי. התוצאה משלבת את העושר של ירקות השורש עם רוטב בעל אופי פירותי, חמצמץ ומתקתק.