לקראת יום הסוכרת הבינלאומי, שיצוין ביום שבת, 14 בנובמבר, מגיש מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מתכון לבראוניז שיש של שוקולד, טחינה וחמאת בוטנים ומלח ים. הבראוניז מבוססים על קמח שקדים וממותקים בתחליף סוכר שמתאים לאפייה, בלי תוספת סוכר, דבש או סילאן. המתכון מוגש באדיבות סולתם.
צרכנות | מתכונים | באדיבות סולתם | מגזין ישראלינג
קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!
היי, אני לינגה, עוזרת ה-AI של ישראלינג. ריכזתי עבורכם את עיקרי המתכון לבראוניז ללא תוספת סוכר, באדיבות סולתם.
⭐ לינגה, תסכמי לי
- מתכון לבראוניז שיש של שוקולד, טחינה וחמאת בוטנים, באדיבות סולתם.
- על בסיס קמח שקדים וממתיק לאפייה, בלי תוספת סוכר, דבש או סילאן.
- רמת קושי קלה: כ־20 דקות הכנה וכ־20 עד 30 דקות אפייה.
- מתאים גם לנמנעים ממוצרי חלב.
- ללא תוספת סוכר זה לא ללא פחמימות, ולאנשים עם סוכרת חשוב להתאים את המנה לתוכנית האישית.
קינוח ליום הסוכרת הבינלאומי
יום הסוכרת הבינלאומי מצוין מדי שנה ב־14 בנובמבר. הוא נוסד ב־1991 על ידי הפדרציה הבינלאומית לסוכרת וארגון הבריאות העולמי, והתאריך נבחר לציון יום הולדתו של פרדריק בנטינג, אחד ממגלי האינסולין. לפי סולתם, זו הזדמנות לחשוב גם על מה שנכנס לקינוח.
הבראוניז משלבים טעם קקאו עמוק, נגיעה אגוזית ומרקם עשיר. הם מיועדים למי שמבקשים להפחית סוכר מוסף בתפריט, ומתאימים גם לנמנעים ממוצרי חלב. עם זאת, לאנשים עם סוכרת החלפת הסוכר היא רק חלק מהתמונה: מקומו של הקינוח בתפריט תלוי גם בכמות הפחמימות, בגודל המנה ובהתאמה האישית.
מה צריך
רמת קושי: קל. הכנה פעילה: כ־20 דקות. אפייה: כ־20 עד 30 דקות, לפי עובי הבלילה והתנור. צינון: כשעה בטמפרטורת החדר, ואחר כך כשעתיים במקרר.
לבלילת הבראוניז:
- 8 ביצים בגודל L
- 240 גרם טחינה גולמית, מעורבבת היטב
- 80 גרם שמן קנולה
- 160 מ"ל מים
- 2 כפיות תמצית וניל ללא תוספת סוכר
- ממתיק נוזלי על בסיס סוכרלוז שמתאים לאפייה, בכמות ששווה במתיקותה ל־180 גרם סוכר, לפי הוראות היצרן. בוחרים מוצר ללא סוכר וללא פחמימות, לפי התווית
- 240 גרם קמח שקדים דק
- 100 גרם אבקת קקאו ללא תוספת סוכר
- ¼ כפית מלח
לשכבת חמאת הבוטנים:
- 120 גרם חמאת בוטנים חלקה, מ־100% בוטנים, מעורבבת היטב
- 1 עד 2 כפיות שמן קנולה, לפי הצורך
- מעט פתיתי מלח ים, לפי הטעם
כלים: תבנית מלבנית עמוקה של 40 ס"מ מסדרת AIR BAKE של סולתם, קערת ערבוב ומרית סיליקון.
טיפ ישראלינג: לפני האפייה, בדקו על אריזת הממתיק שהוא מתאים לאפייה, וחשבו את הכמות לפי יחס ההמרה שהיצרן מציין. אל תחליפו את הממתיק הנוזלי באותה כמות של ממתיק אבקתי, כי הריכוז שלו וההשפעה שלו על המרקם יכולים להיות שונים.
איך מכינים
- מכינים את התבנית: מחממים תנור ל־170 מעלות, בחום עליון ותחתון. משמנים קלות את התבנית ומרפדים בנייר אפייה, כך שהשוליים יבלטו משני הצדדים ויעזרו להרים את הבראוניז אחרי הצינון.
- מערבבים את הרטובים: טורפים את הביצים בקערה עד לאיחוד, בלי להקציף. מוסיפים את הטחינה, שמן הקנולה, המים, הווניל והממתיק, ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את היבשים: מערבבים בנפרד את קמח השקדים, הקקאו והמלח, מוסיפים לתערובת הרטובה ומערבבים במרית עד שאין כיסים של חומרים יבשים. מעבירים לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
- יוצרים את השיש: אם חמאת הבוטנים סמיכה מדי, מערבבים לתוכה כפית שמן, ובמידת הצורך כפית נוספת. מניחים תלוליות קטנות על הבלילה ומעבירים ביניהן שיפוד בתנועות קצרות, כמו בעוגת שיש. לא מערבבים יותר מדי, כדי שהשיש יישאר גלוי.
- אופים: כ־20 עד 30 דקות, ומתחילים לבדוק אחרי 18 דקות. הבראוניז מוכנים כשהשוליים יציבים, המרכז לא נוזלי, וקיסם שננעץ בחלק השוקולדי יוצא עם פירורים לחים, בלי בלילה רטובה. לא מחכים לקיסם יבש לגמרי.
- מצננים: משאירים את התבנית להצטנן על רשת כשעה, מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, כדי שהבראוניז יתייצבו ויהיה קל לחתוך אותם.
- חותכים ומגישים: מחלצים בעזרת נייר האפייה וחותכים לריבועים קטנים ושווים. מפזרים מעט פתיתי מלח ים, ומוציאים מהמקרר כ־10 דקות לפני ההגשה.
חשוב לדעת לפני שאוכלים
ללא תוספת סוכר זה לא ללא פחמימות, וגם לא דל קלוריות. לאנשים עם סוכרת, את גודל המנה ואת מקומה בתפריט צריך להתאים לתוכנית התזונה האישית ולהנחיות של הדיאטנית או הצוות המטפל. המתכון אינו המלצה תזונתית אישית.
אלרגנים: מכיל ביצים, שקדים, שומשום ובוטנים. במקרה של אלרגיה, כדאי לבדוק גם את הסימון של כל חומרי הגלם.
כל מה שצריך לדעת על הבראוניז ללא תוספת סוכר של סולתם
- המתכון: בראוניז שיש של שוקולד, טחינה וחמאת בוטנים ומלח ים
- באדיבות: מותג כלי הבישול והאפייה סולתם
- רמת קושי: קל
- זמנים: כ־20 דקות הכנה, כ־20 עד 30 דקות אפייה, כ־3 שעות צינון
- בלי: תוספת סוכר, דבש, סילאן ומוצרי חלב
- אלרגנים: ביצים, שקדים, שומשום ובוטנים
- אתר: soltam.co.il
המתכון והצילומים באדיבות סולתם
