דף הבית » חופשה בצפון » מסעדות בצפון » בר יין '26.8' בצפת: תפריט קולינריה גלילי עונתי של השף עמוס חיון – מסקרן

בר יין '26.8' בצפת: תפריט קולינריה גלילי עונתי של השף עמוס חיון – מסקרן

בר היין '26.8' בצפת, בניצוחו של השף עמוס חיון, מציע תפריט קולינריה עונתי עם תוצרת גלילית ויינות מהאיזור- מטבח טרואר מקומי. במלון כנען

בר היין החדש "26.8" שנפתח בימים אלו במלון כנען בצפת, מביא תפריט חווית קולינריה ייחודית בהובלת שף עמוס חיון, בעל מסעדת "רובידה".
המקום מציע תפריט עונתי ומקומי, עם דגש על תוצרת גלילית ויינות מהאזור, מתוך קשר עמוק עם חקלאים ומגדלים מקומיים.
בר היין, שממוקם בלב הגליל, מציע חוויה אינטימית, לצד עיצוב מודרני שמתחבר לרוחניות ולשלווה של צפת.

עמוס חיון הוא שף ויזם קולינרי. בר יין 26.8. צילום: איה בן עזרי

26.8 צפת – מה זה אומר?

גם בלב הגליל, שף עמוס חיון ממשיך לפתח את שפת המטבח שלו, ומגיש תפריט ישראלי מקומי ועונתי שנבנה מתוך דיאלוג עם חקלאים, יצרנים ומגדלים מהאזור.
היינות המוגשים במקום מגיעים מיקבים מקומיים, כשהמרוחק ביניהם, יקב תל שיפון, נמצא במרחק של 26.8 ק"מ בלבד, מה שמסביר את שם המקום.

אטרקציות מעניינות בארץ – קראו עוד >>

מה בתפריט של של בר יין 26.8 חורף (הרצה) 2025

מרק ארטישוק ירושלמי – צ'יפס ארטישוק, אבקת כרישה שרופה ושמן פטרוזילה
קרודו פורל צעיר – תמר כנרת, צ'ילי אדום, זרעי שומר, שמן זית ומלח אטלנטי
מאנטי ארמני – כיסוני בצק ממולאים בדג אמנון, מנטה שום, יוגורט ורוטב עגבניות חמאתי
טורטליני גבינת תום – קרם שמנת, צ'אטני משמש מיובש, אפונת גינה ותרד בר

טווח מחירים: 34-147 ש"ח

מה מחכה לכם בבר יין 26.8 בתפריט היין?

מגוון יינות לבנים

אור הגנוז, עמוקה 2022
לוריא, רוסאן 2022
כישור, לבן 2022

היינות רוזה שבתפריט

תל שיפון, רוזה 2022
פלדשטיין, רוזה 2023

יינות אדומים

לוריא, ברברה 2020
כישור, GMS
אור הגנוז, אילמה 2021

טווח מחירים: 42-46 ש"ח לכוס | 140-572 ש"ח לבקבוק

עמוס חיון- השף האחראי על תפריט של בר יין 26.8

עמוס חיון הוא שף ויזם קולינרי, הבעלים של מסעדת רובידה. אוטודידקט שגדל במטבחים מובילים בניו יורק.
ברובידה, אותה הקים יחד עם שותפו לחיים ולעשייה אורן אנקווה, הוא מגיש מטבח ישראלי, מקומי ועונתי המבוסס על קשר עמוק עם חקלאים, מגדלים ויצרנים מן האזור.
בדומה, הקימו את 26.8 , המביא קולינריה גלילית ברת קיימא שהינה חלק מהקונספט הייחודי של המלון.

עיצוב טבעי בהשראת המקום - מלון כנען היוקרתי. צילום: איה בן עזרי — עיצוב טבעי בהשראת המקום – מלון כנען היוקרתי. צילום: איה בן עזרי

מי הספק של התוצרת הכי רחוק של הבר?

אלו הם השותפים לדרך של בר יין 26.8 – אפשר להתרשם מהיחודיות של בניית התפרית עם התוצרת המקומית.

טרנד הלוקאל פוד – תוצרת מקומית בתפריט

בשנים האחרונות, ישנה מגמה עולמית גוברת במסעדות שמתמקדות בשימוש בתוצרת מקומית ועונתית.
גישה זו לא רק תורמת לסביבה, אלא גם מחזקת את הקשר עם הקהילה המקומית ומביאה את הטעמים הטריים ביותר לשולחן.
מסעדות כמו "26.8" בצפת, בהובלת שף עמוס חיון, מציעות חוויות קולינריות המבוססות על תוצרת מהאזור.
המיוחד במקום הוא שהמרחק בין המסעדה לספקים, כמו יקב תל שיפון, הוא 26.8 ק"מ בלבד, מה שמדגיש את הקשר העמוק עם האזור.

איכות וטריות שמחוברות למקום – בר 26.8 – תפריט של המקום

ב"26.8", כל פריט בתפריט נבחר בקפידה ומגיע מהאזור הקרוב, מה שמבטיח איכות טרייה ומחוברות למקום.
השימוש בחומרי גלם מקומיים משדר עקרונות של קיימות וחדשנות, ומציע לקהל חווית אכילה אינטימית עם סיפור מאחורי כל מנה.
כך, המסעדה לא רק מספקת אוכל מצוין, אלא גם תורמת לשמירה על הסביבה המקומית.