אלומה שבגליל, בישוב תרשיחא, תמצאו תפריט ים חוויה קולינרית ייחודית, התפריט עשיר ומגוון המשלב טעמים מהמטבח הים-תיכוני האיטלקי והישראלי. המסעדה מציעה אוכל איכותי בסביבה כפרית, בהדעה משוטטים בתוך נופי הגליל המהפנטים. הצוות, שביקר , לא יכל להישאר אדיש ושב שוב להתענג על המנות המיוחדות, שהפכו את הבילוי כאן לחוויה בלתי נשכחת.
רק במקום כמו אלומה בתרשיחא יצמח תפריט כזה
ברגע שאתם חוצים את הדרך הכפרית בין כפר ורדים לתרשיחא, לא ניתן להתעלם מהמיקום השונה של מסעדת אלומה. המסעדה מציעה לאורחיה חווית אוכל ייחודית המשלבת אווירה רגועה ומפנקת, מנות קולינריות מושקעות ושירות אישי. החלל הפתוח והמרווח מציע סביבה נינוחה, אם אתם מחפשים מקום להתענג בו על ארוחה טובה לאחר טיול בצפון, אלומה הוא היעד. הצוות הגיע אחרי צעידה למונפורט ממש מורעב – אז קדימה.
אוכל גלילי – המפגש בין האדמה והים
המסעדה מתהדרת בתפריט עונתי, המציע מגוון מנות שמשלבות את השפע המקומי של הגליל. הדגש כאן הוא על חומרי גלם טריים , שמביאים את טעמי הגליל העשיר לכל מנה. המנות בביסטרו מבוססות על דגת ים טרייה, לא לדאוג יש גם בשר בתפריט וטעים, שילוב של הרבה ירקות העונה שמגיעים מהשדות המקומיים.
בכל ביס, יש תחושת קשר אמיתי בין המנות לגליל שמסביב – והצוות תהה אולי גם טאצ' של טוסקנה. אולי? בקיצור, אנחנו בצוות התלהבנו מהמנות והאיכות. לא מסתירים.
מנות – תפריט עם נגיעות גליליות, צרפתיות וערביות – אלומה
ההשראה לתפריט של אלומה מגיעה ממטבחים שונים – צרפתי, איטלקי וערבי, כולם מקבלים את הפרספקטיבה הגלילית. כל מנה מציעה סיפור קולינרי שמספר על המקומיות, השורשיות והטריות של חומרי הגלם. מהקישואים הממולאים ועד לדגים טריים על מצע ירקות העונה, המנות לא מסתפקות בשגרתיות, אלא משלבות עידון וטוויסטים מפתיעים של טעמים. כל סועד, בין אם הוא מתנסה במנות מוכרות ובין אם בוחן יצירה חדשה, יהצוות מרגשי שכל אחד מהסועדים יכול למצוא את מקומו בתפריט המגוון.
בוודאי תרצו לקרוא עוד>>>
אנשים מאחורי התפריט של אלומה – עלאא סוויטאת – מסעדן עם חזון
עלאא סוויטאת, הבעלים של אלומה, הוא הדמות המובילה את המקום כבר מעל לשני עשורים. הוא החל את דרכו כברמן צעיר והפך לבעלים תוך כדי שהוא שומר על מסעדה יציבה ומספקת לאורחיה חוויה אותנטית. סוויטאת שם דגש על קשר אישי עם לקוחותיו, ולעיתים ניתן לראותו מנהל את הסרוויס בעצמו. החזון שלו לא נעצר במסעדה בלבד – הוא מתכנן להקים מלון בוטיק באזור, צעד נוסף במימוש השאיפות האישיות והעסקיות שלו.
אם נסתכל על המסעדה מכל הצדדים:
מיקום: תרשיחא – המיקום נכון מבחינה גסטרונומית
נוף: לא ממש
אווירה: שירות מוקפד – מקום טוב למפגש חברים.
מגוון: מגוון רחב של קטגריות ים תחכוני איטלקי ישראלי עם מגוון נכון של מנות
מחירים: ראשונות 28ש"ח עד 56ש"ח. עיקריות מ- 74 עד 112 ש"ח. בשר – מ- 148 עד 168 ש"ח.
טעם: המנות טעימות ומוגשות באסטטיקה גבוה.
מקום להיפגש: מקום נפלא אחרי טיול בגלי או אם ישנים בצימר או מלון בסביבה. שווה נסיעה.
טיפ: נסו לגוון במנות הראשונות זה שווה.
מה תמצאו בתפריט של מסעדת אלומה?
ראשונות
- מרק היום
- סלט חסות – עלים צעירים, אנדיב, בצל סגול, צנונית וגבינת עיזים
- חציל שרוף באש גלויה – בצלים בגריל, טחינה וגבינת עיזים
- סלט עגבניות – פלפלים חריפים, גבינת טולום וזעתר
- אספרגוס ירוק – קטיפת שורשים לבנים, ערמונים צלויים, כמהין וגרידת פרמז'ן
- קרפצ'יו קולרבי – שמן זית, לימון, קצח, פיסטוק, שמן כמהין ופרמז'ן
- סלט שרימפס ים תיכוני – עשבי תיבול, בצל בגריל ופלפלים חריפים על מצע יוגורט יווני
- קרפצ'יו דג ים – לבנה, פלפלים חריפים ופרי העונה
- קרפצ'יו בקר מקומי – שמן זית, איולי ופרמז'ן רג'יאנו
- טרטר פילה בקר – פרחי צלפים וחרדל חריף
- פטה כבדי עוף צלויים – ריבת דלעת וטוסטוני פאן דה מי
- שיח אל מאחשי- קישואים ממולאים בבשר בקר וצנוברים בבישול יוגורט עיזים
מנה עיקריות – בתפריש של אלומה
- ניוקי תפוחי אדמה – חמאת ערמונים וכמהין, גבינת פרמז'ן מיושנת
- טורטליני גבינות רכות – קרם עגבניות ופלפלים שרופים, גבינת תום
- פילה לברק אפוי עם ירקות בתנור
- מחבת שרימפס בחמאת עגבניות וזיתי טאסוס
- פסטה שחורה – שום קונפי, צ'ילי חריף, בצל, קלמרי סגול, שרימפס ויין לבן
- טורטליני שוק בקר – ציר בקר וירקות
בשר לחובבי הבשר באלומה
- אנטריקוט בגריל – קרם תפוחי אדמה, בצלים וציר בקר
- נתח סינטה עגל – קרם תפוחי אדמה, בצלים וציר בקר
- פילה בקר – גראטן תפוחי אדמה, רוטב יין אדום וכמהין
- צלעות טלה – עדשים שחורות וירקות אפויים בתנור
יוזמת הגלידה בוזה – שיתוף פעולה דו-לאומי עם טעם של הצלחה
הצוות כבר כתב כאן באתר על גלידת בוזה וזה לא מתיע שהאנשים שמאורי המסעדה גם שותפים למיזם של עולם הגלידה. בוזה, רשת הגלידריות שהקים עם אדם זיו, הפכה לסמל של דו-קיום ויוזמה מצליחה. המיזם התחיל בתרשיחא, וכולל היום סניפים ברחבי הארץ. בוזה, שמציעה גלידה איכותית, הפכה לא רק לעסק מצליח, אלא גם לדגם של שיתוף פעולה בין יהודים לערבים. עלאא לא רואה בזה רק עסקים, אלא הזדמנות לחבר בין תרבויות, וליצור מקום שבו טעמים לא שייכים לדת או לאום.
פרטים:
מסעדת אלומה
איפה: : מעלות תרשיחא – השוק 1 תרשיחא
טלפון: 04-957-4477
הזמנת שולחן: https://alumabistro.co.il/
כשרות: לא כשר
שעות פתיחה:
ראשון – סגור
שני עד חמישי: 18:30 – 22:00
שישי: 18:00- 22:00
שבת: 13:00 – 22:00
