חופשות בצפון | קולינריה | מגזין ישראלינג
תקשיב, אתה פשוט לא מבין מה קרה לנו בצהרי יום חול האחרון. צוות ישראלינג יצא לשוק תלפיות בחיפה, המקום הזה שכולם מדברים עליו עכשיו, ופתאום באמצע כל הבלגן של השוק והנוף המנומנם של הצהריים, קופצות מול העיניים מפות לבנות צחורות ומגוהצות. זה נראה כאילו מישהו לקח פינה מאיטליה והשתיל אותה בלב החיספוס החיפאי. זה פלרטוט מושלם מהרגע שמתיישבים.
שמע חבר, אנחנו הגדרנו את עצמנו כ"רעבתנים נהנתנים" ולא התנצלנו לרגע. התחלנו עם כוס יין פינו גרי לבן וצונן כדי להרגיע את חום הים, ומשם צללנו ישר למנות הראשונות. הפתיחה הייתה עם הלחם (פאנה דלה קאזה) – וזה לא סתם לחם. מדובר בבצק עם בועות אוויר ענקיות, כזה שמרגיש כאילו יצא הרגע מהתנור, לצד שמן זית ובלסמי משובח. באמת, אל תוותרו עליו גם אם אתם בדיאטה.
אחרי הלחם השולחן התמלא ב"זלילה הגדולה" של הראשונות. השומר הצלוי (פינוקי ארוסטו) הוא מנה משוגעת עם אנשובי ופרמז'נו שנותנים לו מכת מליחות סקסית בטירוף. ואז הגיע החציל הסיציליאני עם תבשיל עגבניות וסלסת סלרי קצוצה מעל שנותנת רעננות מדהימה. הכל כל כך עדין ומדויק, שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
בתמונות הבאות תוכלו לראות את הדיוק של המנות: השומר הצלוי שמגיע עם המליחות הממכרת, והחציל הסיציליאני שמרגיש כמו ביקור קצר בסיציליה.
השומר הצלוי: מכת מליחות סקסית בטירוף
החציל הסיציליאני: רעננות של שוק בצלחת
וכשהגיעה הפסטה לימון, הבנו סופית שזה המקום. ספגטי נקי, עדין, עם חמאה וגרידת לימון. שמע, הגרידה אולי לא קופצת לעין במבט ראשון, אבל בטעם היא נוכחת ובועטת, וזה מה שחשוב. זה פשוט מתגלגל על הלשון – בלי רטבים כבדים, רק טעם טהור של איטליה בלב חיפה.
סיימנו בקינוחים שהם פשוט חובה לכל נהנתן: טירמיסו קלאסי ואוורירי ומוס יוגורט עם גנאש לימון וצנוברים. שילוב מושלם של מתיקות וחמיצות שסוגר את הארוחה בדיוק כמו שצריך.
אם נסתכל על המסעדה מכל הצדדים:
- מיקום: חיפה, שוק תלפיות – השוק הלוהט בכל הארץ כיום.
- נוף: אין, אבל זה באמת לא חשוב כשמסתכלים על מה שיש בצלחת.
- אווירה: ניגוד מרתק של מסעדת שוק מחוספסת עם מפות לבנות צחורות ומגוהצות.
- מגוון: תפריט מאוד מגוון בגזרת הראשונות (מעולות!), קצת פחות בעיקריות, אבל כל מנה פוגעת.
- מחירים: סבירים לכל נפש ותמורה נהדרת לחוויה.
- טעם: איטליה בפה – זה מסכם הכל, לא?
- טיפ/ים: לא לוותר על הלחם גם אם אתם בדיאטת פחמימות קשוחה. ואחרי האוכל? רדו לבניין המקורה של השוק – חוויה לא פחות חשובה.
כמה זה עלה לנו? (נכון ל-13/05/2026)
- פאנה דלה קאזה (לחם הבית): 24 ש"ח
- שומר צלוי (פינוקי ארוסטו): 42 ש"ח
- קפונאטה (חצילים סיציליאניים): 38 ש"ח
- בוראטה וסלקים צלויים: 64 ש"ח
- ספגטי לימון וחמאה: 62 ש"ח
- קינוחים (טירמיסו / מוס יוגורט): 42 ש"ח למנה
- כוס יין פינו גרי צונן: 38 ש"ח
