פרפרים בבטן והצ'יפס של חברתי דיני הגאונית של השוק

קולינריה | מסעדות שוק | ירושלים | מגזין ישראלינג

הקשר שלנו התחיל עוד בימים ההם, בעיתון 'כל העיר' המיתולוגי. עבדנו יחד צמוד, ומאז הפכנו לחברות נפש אמיתיות גם בעולם הסושיאל. אנחנו מקפידות באדיקות על מפגשי חברות והפיטפוטים הקבועים שלנו לאורך השנים. הפעם, הגעתי לבקר אותה ברחוב בית יעקב הסמוך לשוק מחנה יהודה הסוער.

המפקדת על הפס והחוק הבלתי כתוב של הידיים

דיני קסורלה שלי, הבעלים של דוויני פיתה בר (Dwiny Pita Bar), היא פשוט גאון. הגעתי למקום וראיתי אותה מיד עומדת בגאון על הפס המהיר. היא ממלאת פיתות בקצב מסחרר, מחלקת פקודות לצוות ומסבירה לסועדים. דיני יודעת בדיוק מה נכון עבור החך של כל אחד מהאורחים. יחד עם זאת, כדאי לכם להכיר היטב את חוקי הבית הקשוחים.

חס ושלום אם תעיזו לבקש ממנה בקטנה סכין או מזלג במהלך הארוחה. הלך עליכם באותו הרגע, כי אצל דיני אוכלים אך ורק בידיים. בידיים, בלי סכו"ם בלשון העם, פשוט להתמסר לטעם המהודק והטרי. עכשיו היא הביאה לעולם בשורה גאונית גם עבור אלו שלא אוכלים גלוטן. במקום פיתה רגילה, דיני מגישה את המנות בתוך מעטפת חסה פתוחה ורעננה.

ערק שקדים אגדי וצ'יפס שהוא פשוט המצאת המאה

החוויה בבר הקטן והתוסס הזה כוללת שילוב של אלכוהול משובח ואוכל נהדר. לדיני יש את מותג ערק השקדים הביתי והמפורסם שלנו, 'יאבלולו'. המשקה הזה מחליק בגרון ומעלה מיד את מצב הרוח של כל היושבים. לצד הכוסית, מגיע לשולחן צ'יפס שלושת השלבים האגדי שלה. מדובר בצ'יפס אלוהי, ללא ספק המצאת העולם הכי טובה שיש.

דיני קסורלה על החלום שעדיין חי בלב השוק: "המקום הזה הוא עדיין חלום חיי הגדול ביותר. בכל פעם מחדש יש לי פרפרים של אהבה בבטן כשאני באה להאכיל אנשים. אני עדיין נהנית לטייל בבקרים עם העגלה הקטנה שלי בשוק. הרגעים האלה, שבהם אני בוחרת בעצמי את המצרכים הכי טריים, מרגשים אותי בכל יום".

אם נסתכל על המסעדה מכל הצדדים

• מיקום: רגע לפני השוק, באווירה צעירה, קצבית ותוססת במיוחד.
• נוף: חלל המשקיף ישירות על הרחוב הירושלמי, וזה בהחלט נחשב.
• אווירה: חלל קטן המכיל בר עם לב ענק של דוויני. גרם מדרגות מעוצב מספק פוזה מצוינת לצלם, לצד ישיבה בחוץ כיאה למסעדת שוק.
• מגוון: הכל מוגש בפיתה סגורה או פתוחה, חוץ מהצ'יפס האלוהי. כעת יש גם התאמה מושלמת למי שאינו אוכל גלוטן.
• טעם: האוכל מהודק, טעים מאוד ויוצר ויכוחים קבועים בין הסועדים. כולם מתווכחים מה יותר טעים: החריימה, הסביצ'ה או הבשר. חברים, לא לריב.
• טיפ/ים: אני ממש לא אובייקטיבית, כי הכל פשוט טעים לי ובענק. ההמלצה שלי היא לשבת ישירות על הבר ולדבר עם דיני. תסתכלו מקרוב איך היא מנהלת את אהבת חייה עם אותם פרפרים.

מידע שימושי, שעות פעילות ומשלוחים

אפשרויות השירות: ישיבה בחוץ, מנות טבעוניות. לא ניתן להזמין מקום מראש.
כתובת: בית יעקב 6, ירושלים.
טלפון: 02-650-6468.
משלוחים: ניתן להזמין את המנות של דוויני ישירות ב-Wolt ירושלים.
טווח מחירים: 50–100 שקלים בממוצע לאדם.
מדיה חברתית: פייסבוק דוויני | אינסטגרם דוויני

שעות פתיחה מדויקות

ימים ראשון עד רביעי: 12:00 עד 00:00 בלילה
יום חמישי: 12:00 עד 02:00 לפנות בוקר
יום שישי: 12:00 עד 16:00 אחר הצהריים
יום שבת: 20:00 עד 01:00 לפנות בוקר

מבחר מתוך התפריט והדילים

• דיל ליחיד (135.00 ₪): חצי פיתה חריימה, חצי אוסובוקו, חצי מעורב טבעוני, צ'יפס וערק שקדים.
• דיל זוגי (205.00 ₪): שני חצאים מכל סוג (חריימה, אוסובוקו, מעורב טבעוני), צ'יפס זוגי וערק שקדים ביתי.
• חריימה בורי (65.00 ₪): מוגש עם טחינה וכוסברה, חריף אש ומרגש.
• אוסובוקו (65.00 ₪): איולי עגבניות, פלפל חריף, עלי רשד או רוקט לפי העונה.
• מעורב טבעוני (63.00 ₪): כרובית, תפוחי אדמה, בצל מטוגן, פטריות וטחינה עשירה.
• צ'יפס שלושת השלבים (48.00 ₪): טבעות בצל ותפוחי אדמה, איולי ונגיעת לימון כבוש.

לעוד עדכוני פנאי, קולינריה ירושלמית וסיפורים מהשטח, המשיכו לעקוב אחרינו ב-מגזין ישראלינג.