קולינריה | ירושלים | מסעדות מומלצות | מגזין ישראלינג
חברה טובה הציעה ערב רגוע של שפיות. חיפשנו יין טוב ורכילות איכותית. ידעתי מיד שלא נתפשר. רצינו מקום אינטימי ושקט. כזה שמרגיש כמו ביסטרו קטן בפריז. המקום פועל בלב הפועם של ירושלים. הבחירה ב"צ'וטה" (Chota) הייתה מעולה. זו המסעדה החדשה והלא כשרה של שף אילן גרוסי ברחוב בן סירא. כאן מוגש תפריט משתנה שמודפס מדי יום. הוא מעניק כבוד עצום לחומרי הגלם. נהנינו מערב נדיב, נעים וטעים. הערב הזה פשוט החזיר לנו את השפיות.
ביסטרו פריזאי מסתורי בעורק הראשי של ירושלים
הגענו לבניין הפינתי ברחוב בן סירא. החלל אכלס במשך כ-30 שנה את מסעדת צ'לו המיתולוגית. השם "צ'וטה" משמעותו "קטן" בהינדו. זהו המשך ישיר לקו השמות של גרוסי. המקום הוא מובלעת קטנה ורגועה. הוא מסודר בנוחות מעוררת השראה. הצבעים הלבנים והוילון השקוף יוצרים תחושה של בית אירופאי קלאסי. הספות הצמודות לקיר מוסיפות המון חמימות לחלל.
במרכז החלל ניצב בר נירוסטה רחב. הוא מציע כ-12 מקומות ישיבה. האורחים צופים ישירות לפס הקר ולמטבח החם. לא גויסו כאן משקיעים חיצוניים. מדובר בפרויקט אישי של גרוסי ושותפו הצעיר דניס טורק. האווירה במקום פשוטה וישירה. היא נטולה פוזות תל-אביביות מיותרות. השירות היה משכמו ומעלה. הצוות בקי, אדיב ואישי מאוד, בלי שמץ של דביקות.
פותחות שולחן: נדיבות שמורגשת בכל צלחת
טרם החלטנו על המנות הראשונות, וכבר החל פלא על השולחן. המלצרית הניחה בפנינו צלחת קצוות פוקצ'ה קלויים על חשבון הבית. לצדה הוגשו אנשובי עם פלפלים חריפים וקיסמי גבינה עם זיתים. אני אישה של קדימונים ופינוקים קטנים לפתיחת התיאבון. כמי שמכירה את מחירי השוק, הבנתי מיד את המצב. הגענו למקום שבו נדיבות היא דרך חיים, לא סלוגן.
התחלנו WITH טרטר צ'יפורה (78 ש"ח). המנה הגיעה עם פונזו רימונים ופוריקקה אצות. הדג היה טרי ומצוין. השילוב האסייתי של חמיצות ומתיקות הטיס את המנה למעלה. המשכנו לספייסי טונה (48 ש"ח). זו מנת הדגל המלווה את גרוסי מימי סאטיה. המנה זכתה לשבחים רבים ברשת. תל נדיב של טונה קצוצה נח על פוקצ'ה קלויה. המנה הוכיחה שאוכל בגובה העיניים יכול להיות נפלא.
טעמנו מנות מסקרנות נוספות מתוך התפריט המעודכן. הזמנו פיש אקמק טאקו (54 ש"ח) ונאם פרגית (52 ש"ח). מנת שישברק עגל וטלה (76 ש"ח) הוגשה WITH יוגורט יווני וסומק. חובבי הבשר ימצאו כאן אופציות נהדרות. יש רוסטביף פילה בקר (82 ש"ח) עם איולי שיפקה וג'רג'יר. תמצאו גם קוקי סאן ז'אק (88 ש"ח) על קרם שורשים וציר עוף מצומצם.
הפסגה של הערב: קפלטי בצל והשמנת של פעם
עברנו למנה מנחמת ועמוקה. כיסוני פסטה זהובים ממולאים במתיקות של בצל. הם מבושלים בציר עוף כהה עם אבקת בצל ושמנת של פעם. המלצרית גילתה תושייה והסירה עבורנו את השמיר. התוצאה הייתה ביס מושלם ומאוזן. המנה מגדירה בדיוק את הבישול של אילן. זהו אוכל פשוט ועשוי כמו שצריך.
בגזרת העיקריות יש מגוון עשיר של בשרים. התפריט מציע שיפוד דנבר (128 ש"ח) WITH באקצ'וי ופירה. יש גם טבעות פילה (138 ש"ח) בפלפלת קוניאק. חובבי הנתחים הגדולים יהנו מסינטה עגלה (168 ש"ח) עם צ'יפס. חתמנו את הערב עם גלידת וניל וריבת אגסים (36 ש"ח). קוביות האגסים היו ענבריות ומתובלות. זו הייתה חותמת מתוקה לערב נפלא.
אם נסתכל על המסעדה מכל הצדדים:
- מיקום: רחוב בן סירא 18. מובלעת שקטה ואינטימית במרכז ירושלים. המקום שוכן צעדים ספורים מחיי הלילה של העיר.
- נוף: חלון ראווה רחב עם וילון שקוף למחצה. הוא משקיף אל הרחוב הציורי ומכניס אור רך פנימה.
- אווירה: אינטימית ורגועה מאוד. חלל קטן ומעוצב עם ספות נוחות. במרכז ניצב בר נירוסטה רחב ונטול פוזות.
- מגוון: תפריט ביסטרו מודרני ולא כשר. המטבח משלב דגים נאים, פירות ים, פסטה עבודת יד ונתחי בשר מובחרים. זהו תפריט דינמי המשתנה מדי יום בהתאם לחומרי הגלם הטריים ביותר.
- טעם: אוכל מהודק ומדויק. הבישול מבוסס על רטבים עמוקים וטכניקות קלאסיות. יש כאן איזון מושלם בין חמיצות למתיקות.
- טיפ/ים: שבו ישירות על בר הנירוסטה. כך תיהנו מצפייה בפס הקר. תנו למלצריות להוביל אתכם בבחירת היין.
צ'וטה היא מסעדה של נעים. תרבות האוכל כאן שפויה ולא מחפשת גימיקים מטלטלים. היא מציעה איכות, נדיבות וחוויה ירושלמית קלאסית. זה בדיוק מה שקיווינו למצוא.
מידע שימושי – מסעדת צ'וטה (Chota)
- כתובת: בן סירא 18, ירושלים
- טלפון: 02-5002250
- ימי פעילות: שני עד שישי, החל מהשעה 18:00
- כשרות: לא כשר
- הזמנת מקום מראש: לחצו כאן להזמנת שולחן ב-Tabit
- עקבו ברשתות: עמוד האינסטגרם הרשמי של צ'וטה
לעוד המלצות קולינריות, סקירות מסעדות וחדשות פנאי חמות, המשיכו לעקוב אחרינו ב-מגזין ישראלינג.
