השף עמוס חיון יוביל את מסעדת השף הכשרה החדשה של מלון THE JAFFA

מלונות בתל אביב | קולינריה | מסעדות | יפו | מגזין ישראלינג

אחת מההשקות הקולינריות המסקרנות של הסתיו הקרוב מגיעה דווקא מאחד ממלונות היוקרה היפים בישראל. מלון THE JAFFA, מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION, הודיע כי השף עמוס חיון יוביל את מסעדת השף החדשה שתיפתח במהלך חודש אוקטובר. המסעדה תהיה כשרה ובשרית ותציע מטבח ישראלי־יפואי עכשווי, בהשראת הנמל, השווקים והמורשת הקולינרית של יפו.

עבור חיון מדובר בציון דרך משמעותי בקריירה, שכן זו תהיה מסעדת השף הבשרית הכשרה הראשונה בהובלתו. המהלך ממשיך את שיתוף הפעולה עם קבוצת פתאל, לאחר שהשף מוביל גם את בר היין 26.8 במלון כנען מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION.

מטבח ישראלי־יפואי בלב אחד המבנים ההיסטוריים של יפו

המסעדה החדשה תפעל בחצר המרשימה של מלון THE JAFFA, השוכן במבנה נאו־רנסנס מהמאה ה־19 ששימש בעבר כמנזר וכבית חולים צרפתי. החיבור בין ההיסטוריה של המבנה לבין התפיסה הקולינרית החדשה צפוי ליצור חוויית אירוח ייחודית, שבה המסורת המקומית פוגשת מטבח מודרני ויצירתי.

לפי התכנון, התפריט יישען על חומרי גלם עונתיים ומקומיים, עם דגש על ירקות, דגים ובשרים איכותיים. לצד טכניקות בישול מתקדמות ישולבו בישול על אש גלויה וטעמים ים־תיכוניים, במטרה להעניק פרשנות חדשה למטבח הישראלי ולהבליט את אופייה הייחודי של יפו.

צעד נוסף באסטרטגיה הקולינרית של פתאל

הבחירה בעמוס חיון אינה מקרית. בשנים האחרונות הפכה הקולינריה לחלק בלתי נפרד מחוויית האירוח של רשת פתאל, בעיקר במלונות היוקרה של קולקציית FATTAL LIMITED EDITION. במקום להסתפק במסעדת מלון קלאסית, בוחרת הרשת לשלב שפים מובילים שמפתחים קונספטים קולינריים עצמאיים, במטרה למשוך לא רק אורחי מלון אלא גם חובבי אוכל מכל רחבי הארץ.

חיון, שעומד גם מאחורי מסעדת רובידה ומוביל את בר היין 26.8 במלון כנען, מזוהה עם מטבח ישראלי עכשווי המשלב חומרי גלם מקומיים, טכניקות בישול מוקפדות ותפיסת אירוח בלתי אמצעית. המסעדה החדשה ב־THE JAFFA תהיה למעשה מסעדת השף הבשרית הכשרה הראשונה שלו – מהלך שמרחיב את פעילותו גם לעולם הקולינריה הכשרה מבלי לוותר על השפה היצירתית המזוהה עמו.

המסעדה החדשה מבקשת לחבר בין ההיסטוריה של יפו, חומרי הגלם המקומיים והמטבח הישראלי העכשווי – והכול במסגרת חוויית אירוח יוקרתית.

המטרה: להפוך גם ליעד קולינרי

לדברי אסף פתאל ונדב פתאל, המנכ"לים המשותפים של רשת מלונות פתאל, ההחלטה לשתף פעולה עם עמוס חיון היא חלק מהחזון להפוך את המסעדה החדשה ליעד קולינרי בפני עצמו. לדבריהם, הקולינריה היא מרכיב מרכזי בחוויית האירוח, והחיבור בין שף בעל שפה קולינרית ייחודית לבין אחד ממלונות הדגל של הקבוצה צפוי להעניק לאורחים חוויה שמשלבת בין ההיסטוריה של המקום, חומרי הגלם המקומיים והמטבח הישראלי העכשווי.

המסעדה צפויה להיפתח במהלך חודש אוקטובר בחצר הפנימית של המלון, ולהציע תפריט שישתנה בהתאם לעונות השנה, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים, בישול על אש גלויה ושילוב של השפעות ים־תיכוניות. בכך מצטרפת THE JAFFA לשורה של מלונות יוקרה שמעניקים לקולינריה תפקיד מרכזי כחלק בלתי נפרד מחוויית האירוח.

אם נסתכל על התמונה הרחבה

פתיחת מסעדת השף החדשה ב־THE JAFFA משקפת מגמה בולטת בענף המלונאות: בתי המלון כבר אינם מסתפקים בחדרים מעוצבים ובשירות יוקרתי, אלא משקיעים גם בחוויה הקולינרית כדי להפוך ליעד בפני עצמו. שיתוף הפעולה עם עמוס חיון, שנחשב לאחד השפים הבולטים במטבח הישראלי העכשווי, עשוי למשוך לא רק אורחי מלון אלא גם סועדים שמחפשים מסעדת שף איכותית בלב יפו. אם הקונספט יעמוד בציפיות, המסעדה החדשה עשויה להפוך לאחת הכתובות המסקרנות של הסתיו הקרוב בזירה הקולינרית המקומית.

בשורה התחתונה: החיבור בין השף עמוס חיון למלון THE JAFFA מסמן את המשך ההשקעה של רשת פתאל בעולם הקולינריה ומוסיף נדבך חדש לחוויית האירוח במלון. השילוב בין לוקיישן היסטורי בלב יפו, מטבח ישראלי־יפואי עכשווי וקונספט כשר צפוי לעורר עניין רב בקרב חובבי אוכל, אורחי המלון ומבקרים שמחפשים יעד קולינרי חדש בתל אביב־יפו.