קולינריה | מסעדות בתל אביב | שוק הכרמל | מגזין ישראלינג
קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!
היי, אני לינגה, עוזרת ה-AI של ישראלינג. הנה הדברים החשובים שכדאי לדעת על מסעדת House of Delray החדשה.
⭐ לינגה, תסכמי לי
- מה? מסעדת House of Delray הפועלת כחלק ממלון בוטיק חדש בעל 8 חדרים.
- מי במטבח? השף מעיין שמחה (לשעבר טאיזו, a, לאוטרה) בהובלת הקונספט, יחד עם השף יובל בן נריה כשותף עסקי.
- הקונספט: אוכל שוק ים-תיכוני עכשוויי המבוסס על "מזווה חי" מחומרי הגלם הטריים של שוק הכרמל הסמוך.
- אווירה ומקומות: 60 מקומות ישיבה (בחצר ובמדרחוב), בר פרטי סודי לאירועים ותפריט קוקטיילים עשיר.
- איפה ומתי? הלל הזקן 8 תל אביב, שני–שבת החל מ-19:00.
צעדים ספורים בלבד משוק הכרמל בלב תל אביב, נפתחה מסעדת House Of Delray, הפועלת כחלק ממלון הבוטיק החדש הקרוי באותו השם. את המטבח מוביל השף מעיין שמחה, בהישענות מרבית על מבחר חומרי הגלם האדיר שניתן למצוא בשוק הסמוך: דגים טריים, ירקות, עשבי תיבול, חריפים, שמן זית וטעמים מקומיים בטיפול עכשוויי.
החיבור לשוק הכרמל הוא חלק מהותי מתפיסת המטבח ולא רק עניין של מיקום גיאוגרפי. שמחה מתחיל את הבקרים שלו בסיבוב יומיומי בשוק, נפגש עם הספקים, מריח, טועם ובוחר את חומרי הגלם כשהם בשיאם. עבור המסעדה, השוק מהווה "מזווה חי" וטרי שממנו מתחיל כל מה שיוצא אל השולחנות.
מחלמיש לירושלים, דרך טאיזו ו-a אל לב תל אביב
השף מעיין שמחה גדל בירושלים ולמד על ברכיה של סבתו את יסודות האוכל הירושלמי האסלי ואת חשיבותם של חומרי גלם וטעמים ברורים. כשהגיע לתל אביב החל את דרכו כטבח פס קר במסעדת לאוטרה, שם גילה את החיבור שבין אוכל לא מתחכם, דרינקים טובים ואווירה שמחה — שילוב שמלווה את תפיסתו הקולינרית עד היום. לאורך הדרך עבר במספר מטבחים בולטים ומובילים, ביניהם טאיזו ו-a.
במיזם החדש נרשם גם חיבור מסקרן במיוחד: השף יובל בן נריה הצטרף למתחם כשותף עסקי, ולוקח חלק פעיל בגיבוש הקונספט הקולינרי ובחוויית האירוח הכוללת[cite: 1].
אוכל שוק ים-תיכוני ומנות לחלוקה
תפריט המסעדה מבטא תפיסה של אוכל שוק ים-תיכוני שנפתח במנות ראשונות קטנות ומפתיעות, לצד מנות עיקריות נדיבות שמוגשות למרכז השולחן ונועדו לחלוקה. המטרה היא להשלים ארוחה שמחה, לא פורמלית ומקומית מאוד.
בין המנות הבולטות בתפריט:
- סשימי טונה כחולת סנפיר: עם פונזו סלקים, יוגורט יווני וצ’ילי ירוק.
- סביצ’ה האמאצ’י: עם מחית צ’ילי, נענע, אורגנו ובזיליקום.
- חציל בלאדי במיסו: מוגש עם שמנת חמוצה ושומשום ישראלי.
- סלט עגבניות: עם גבינת פטה, זעתר טרי וצ’ילי.
- טרטר דג ים: עם פיסטוק, קרם פרש ורג’ילה.
הבר הסודי ומלון הבוטיק
מסעדת House of Delray מהווה את הלב הקולינרי של מתחם הבוטיק החדש, אשר כולל 8 חדרי אירוח, גינה וחללים מעוצבים. את המלון עיצב האדריכל דיויד ליברטל יחד עם מעצבת הפנים אורית פורת. המסעדה מציעה 60 מקומות ישיבה — מתוכם 25 בחצר הפנימית והירוקה של המתחם ו-35 מקומות כחלק מהמדרחוב התל-אביבי.
בנוסף, בחלל הסודי של המתחם מסתתר בר פרטי ואקסקלוסיבי המיועד לאירועים פרטיים ולערבים באווירה אינטימית, הרחק מהמתרחש בחלל המרכזי. תפריט המשקאות במסעדה ובבר כולל קוקטיילי בית מקוריים, שפריצים, קלאסיקות עשויות היטב ותפריט יינות מגוון.
פרטי הגעה והזמנות
כתובת: הלל הזקן 8, תל אביב
שעות פעילות: ימים שני עד שבת, החל מהשעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות
הזמנת מקומות: באתר הרשמי www.the-delray.com
שאלות נפוצות
מי מנהל את המטבח במסעדת House of Delray?
המטבח מובל על ידי השף מעיין שמחה, כאשר השף יובל בן נריה הצטרף כשותף עסקי ופעיל בגיבוש הקונספט הקולינרי[cite: 1].
מהי כתובת המסעדה ושעות הפעילות?
המסעדה ממוקמת ברחוב הלל הזקן 8 בתל אביב, ופועלת בימים שני עד שבת החל מהשעה 19:00.
האם המסעדה מיועדת רק לאורחי المלון?
לא, המסעדה פתוחה לקהל הרחב ולאורחי המלון כאחד, כאזור בילוי, ארוחה וערבי קוקטיילים.
קרדיט תמונות: אלברט ללמיאב.
