בלב המושבה הגרמנית בחיפה, על קו הנוף של הגנים הבהאים, נפתחה חוויה קולינרית חדשה שמעלה את הרף המקומי. מסעדת טרסה, הבית היצירתי של השפים חיים דיין וזיכו חגאב, במרפסת המרהיבה של מלון בוטניקה המופלא. השניים לוקחים את המטבח הים־תיכוני למחוזות מעודנים ורעננים, בדגש על המטבח האיטלקי.
האווירה מחברת בין נוף עוצר נשימה, אסתטיקה מוקפדת ומנות שמסמנות את טרסה כאחד היעדים שהולכים לכבוש את הקהל הישראלי.
.
עוד חופשות | בתי מלון | אטרקציות | בילויי משפחה | – ישראלינג פה בשבילכם…
.
מסעדה כשרה
מסעדת טרסה במלון בוטניקה היוקרתי בחיפה, מקולקציית Fattal Limited Edition, מציעה מטבח כשר. המסעדה פתוחה לקהל הרחב, כמו גם לאורחי המלון ומזמינה את האורחים לחוויה שמשלבת תפריט מוקפד ונוף עוצר נשימה.
על החויה
מסעדת טרסה מעניקה חוויה קולינרית מוקפדת, תוך הקפדה על יצירתיות וחיבור עמוק לחומרי הגלם. במסעדה שלושה אזורי אירוח:
- בר תוסס לאווירה חיה
- חלל פנימי אינטימי ונעים
- מרפסת פנימית רגועה
מכל נקודה במרחב נשקפת התפאורה המרהיבה של הגנים הבהאיים, שהופכת את כל החויה הזו לסופר מיוחדת.
מטבח מקומי בניצוח שני שפים מובילים
מאחורי המנות עומדים השף חיים דיין, בעל ניסיון של מעל שלושה עשורים בארץ ובעולם, לצדו השף זיכו חגאב. יחד יצרו השניים תפריט המשלב דיוק מקצועי, השראה אישית ומחשבה עמוקה על כל פרט.
טעמים שמתחברים למקום
הגישה הקולינרית בטרסה נבנתה מתוך רצון לחבר בין סביבת המסעדה לבין המנות המוגשות בה. התוצאה היא חוויה קולינרית שמרגישה טבעית ונאמנה לאופי האזור, מהירוקים של הכרמל ועד רעננות הים.
שילוב זה ממצב את טרסה כאחת המסעדות הבולטות בחיפה לכל מי שמחפש קולינריה כשרה מוקפדת באווירה ייחודית.
סיפור מקומי ים-תיכוני
תפריט טרסה מציג פרשנות מוקפדת למטבח הים־תיכוני עם קריצה לאיטליה.
בין המנות הבולטות תמצאו:
- כנאפה פולנטה – פולנטה אפויה ומצופה פירורים על מצע קרם פרש וכמהין עם פרמז’ן ובזיליקום
- קרודו דג ים רענן המשלב קרם פרש, סורבה לימון, נענע וצ’ילי לקבלת איזון מושלם של חמיצות וחריפות
- ריזוטו פטריות וכמהין עשיר המבוסס על חמאה, ציר ירקות ופרמז’ן
- סלט אינוורנו עם תרד, סלק צלוי, הדרים וגבינת ברי
- סלמון פולנטה – פילה צרוב לצד קרם פולנטה ופטריות יער
- ניוקי זעתר עננים – שמנת, זעתר טרי, צנוברים ושמן זית למנה ארומטית ומנחמת
- פוקאצ'ת שבלולים – מוגשת חמה עם טחינה, קרם חציל וקרם עגבניות, שילוב שמוסיף עומק ועשן לכל ביס
- סלסת קממבר – גבינת קממבר מותכת על מצע קרם פרש וחמאת כמהין, מוגשת עם פרנה מתוקה ולוהטת
- קבב ים – קציפת דג עדינה על קרם חמאת עגבניות ופלפלים צלויים ליצירת טעמים רכים ומלאי עומק
- קרפצ'ו דג ים – פרוסות דקות של דג ים עם קרם פרש, סורבה לימון, שקדים ורמזי צ'ילי
- ריזוטו ים – דג ים צרוב על מצע ריזוטו פירות ים בעומק טעמים עשיר ומנחם
- פילה דג ים סיצילאני – ברוטב חמאה, עשבי תיבול, שום ולימון, בהשראת המטבח הדרום־איטלקי
.
קוקטיילים בהשראת הטבע המקומי
תפריט הקוקטיילים של טרסה נבנה בהשראת האדמה המקומית, הצמחים הארומטיים והחיבור לטבע שסביב המסעדה. כל משקה משלב עשבים, פירות או פרחים אכילים, ומותאם לחוויית הטעם של המנות.
- Spain to Egypt – יין לבן מתובל בתותים, מחית תות־בזיליקום, מיץ לימון וקציפה ליצירת משקה רענן ומתקתק עם שכבת טעמים מרעננת
- Breeze of Greece – שילוב ים־תיכוני של אוזו, ליקר ליצ'י, ליקר טרופי כחול וסירופ פירות עונתיים, מוגז בלימון לאיזון מדויק בין מתיקות לרעננות
- Italia Spicy – ג'ין מתובל בצ'ילי, ורמוט לבן וליקר סמבוק מושרה באשכולית, קוקטייל עם עומק מתובל וארומה הדרית
.
פסטיבל שמן הזית בטרסה
בין התאריכים 21.11.25-31.12.25 תתקיים במסעדת טרסה פסטיבל שמן זית. הפסטיבל מציין את עונת המסיק וחג החנוכה, ונערך בשיתוף משק אחיה ויקב טנא.
במסגרת הפסטיבל יוגשו מנות ספיישל המבוססות על שמן הזית המקומי לצד התפריט הקבוע, ביניהן:
- פטאייר תרד וגבינות על מצע קרם יוגורט, זעתר ושמן זית סורי, סשימי דג ים בשמן זית "ראשית המסיק" לצד סלט שומר והדרים
- פיצה מדורה עם קרם ירוקים, מוצרלה, תפוח אדמה מדורה, לאבנה וצ’ילי
- בוקטיני פיקוואל – פסטה בוקטיני עם שמן זית פיקוואל, שום, צ׳ילי ועשבי תיבול
- מוס שוקולד ולרונה עם שמן זית פיקוואל, מלח ים וטוויל קקאו.
חג חנוכה בטרסה
הפסטיבל מתקיים במקביל לחג החגים ולאווירת הכריסמס בחיפה, ומתחבר לחגיגה שמתרחשת בלב המושבה הגרמנית בחיפה.
במהלך ימי החנוכה תתקיים הדלקת נרות חגיגית במסעדה, ועיצוב המקום ישלב אלמנטים של חג המולד.
על קו הנוף
מסעדת טרסה, כאמור, שוכנת במלון בוטניקה בסמוך לגנים הבהאיים. המיקום מאפשר לאורחים לשלב חוויה קולינרית עם נוף פתוח ומרשים, תוך גישה נוחה לאטרקציות המרכזיות של העיר כמו: נמל חיפה, מוזיאונים, ברים ומסעדות. שילוב שהופך את טרסה ליעד אטרקטיבי למבקרים המעוניינים ליהנות ממסעדת שף כשרה עם אווירה ייחודית ונוף בלתי נשכח.
פרטים:
מסעדת טרסה – תפריט במלון בוטניקה בחיפה
- מסעדת טרסה הכשרה פתוחה לאורחי המלון ולאורחי חוץ בהזמנת מקום מראש
- שעות פתיחה:
- ראשון – חמישי: 13:00-23:00
- שישי: סגורה
- מוצ"ש: 19:00-23:00
- למזמינים באתר: לפחות 10% הנחה נוספים לחברי מועדון
- לינק לתפריט המסעדה: לתפריט
- לינק להזמנת מקום: לחצו כאן להזמנה
- כתובת: שד' בן גוריון 50, חיפה
- דוא"ל: info@fattal.co.il
- טלפון: 04-6040409
