לא רק כנאפה: המקום החדש בדאלית אל כרמל שמכניס אתכם אל לב המטבח הדרוזי

אטרקציות בצפון | קולינריה | דאלית אל כרמל | מגזין ישראלינג

יש מקומות שמגישים קינוח, ויש מקומות שמספרים סיפור שלם דרך כל ביס. אחרי יותר מארבעה עשורים של עשייה קולינרית, שפיק בדרייה, מהשמות המזוהים ביותר עם עולם המתוקים בצפון, פותח את "בית של כנאפה" – מרכז מבקרים חדש ומסקרן בכניסה לדאלית אל כרמל, שבו הכנאפה היא רק נקודת הפתיחה למסע של תרבות, מסורת, טעמים ואירוח דרוזי אותנטי.

המקום החדש משלב בין מרכז מבקרים אינטראקטיבי, מוזיאון קטן המספר את סיפורה של העדה הדרוזית ושל משפחת בדרייה, בית קפה-קונדיטוריה במבנה אבן מרשים, מטבח שקוף שבו אפשר לראות את הכנאפה נוצרת בזמן אמת, וחנות מפעל עמוסה במיטב המתוקים של המטבח המזרח-תיכוני. מדובר באטרקציה חדשה שמתאימה למשפחות, חובבי קולינריה, קבוצות מטיילים וכל מי שמחפש חוויה שונה במהלך ביקור בכרמל.

לא רק לאכול – אלא גם להכין, ללמוד ולהרגיש את המסורת

גולת הכותרת של מרכז המבקרים היא ללא ספק סדנת הכנת הכנאפה, המתקיימת בהרשמה מראש ומתאימה למשפחות, לילדים מגיל 4 בליווי מבוגר, לקבוצות חברים ואף לאירועי גיבוש. במשך כשעה עד שעה וחצי לומדים המשתתפים את סודות אחד הקינוחים האהובים במזרח התיכון – החל מהכנת שערות הכנאפה, דרך בחירת הגבינות והסמנה ועד לסירופ ולפיסטוקים שמעניקים את הטעם הייחודי.

את הסדנה מעביר שפיק בדרייה בעצמו, המשתף את האורחים בסיפורו האישי, בהיסטוריה של הכנאפה ובמסורת המשפחתית שעוברת מדור לדור. כל משתתף מכין מגש כנאפה אישי, נהנה מקפה דרוזי עם הל וכיבוד קל, ובסיום יוצא עם הקינוח שהכין בעצמו וגם עם תעודת השתתפות – מזכרת מתוקה במיוחד מהביקור.

מסע מתוק בין ההיסטוריה הדרוזית לריחות של המטבח

הביקור אינו מסתיים בסדנה. לאחר הצפייה בסרט קצר והסיור במרכז המבקרים, האורחים מוזמנים להציץ אל המטבח השקוף שבו מיוצרות שערות הכנאפה, ללמוד כיצד חומרי הגלם הופכים לקינוח האייקוני ולהמשיך אל בית הקפה וחנות המפעל. במקום מחכים מגוון רחב של מתוקים מסורתיים ובהם בקלאווה, קטאיף, קן הציפור, בסבוסה, עוואמה, מעמול, עוגיות זרד וכמובן כנאפה טרייה, לצד ערכות מיוחדות להכנת כנאפה בבית.

האווירה במקום שואבת השראה מהאירוח הדרוזי המפורסם – כזה שמבוסס על נדיבות, הכנסת אורחים וחיבור בין אנשים. המבנה העתיק, סמטאות האבן של דאלית אל כרמל, ניחוחות המאפים הטריים והמפגש האישי עם שפיק בדרייה יוצרים חוויה שמצליחה לחבר בין קולינריה, תרבות וסיפור חיים מרגש.

שפיק בדרייה, מייסד "בית של כנאפה"

"אני נרגש להזמין אתכם לקחת חלק בהגשמת חלום אישי שלי, שמתגשם אחרי 41 שנים של עשייה קולינרית. ב'בית של כנאפה' תכירו את הסיפור המשפחתי שלי, השזור בסיפורה של העדה הדרוזית בארץ ישראל – מהילדות בדאלית אל כרמל ועד הדרך שהתחילה עם שק קמח אחד, שק סוכר אחד, תנור ישן והרבה אמונה. היום כ־25 משפחות מתפרנסות מהקונדיטוריה שלנו, ואני שמח לפתוח את הדלת ולהזמין את כולם להכיר את התרבות, המסורת והטעמים שלנו מקרוב."

חוויה שמחברת בין אנשים דרך המתוק הכי מפורסם במזרח התיכון

"בית של כנאפה" הוא הרבה מעבר לעצירה לקפה ולקינוח. זהו מקום שמאפשר להכיר את התרבות הדרוזית דרך הסיפורים, האנשים, המטבח והאירוח, ולגלות כיצד קינוח אחד יכול להפוך לגשר בין מסורת עתיקה לבין חוויה ישראלית עכשווית. בין אם תבחרו להצטרף לסדנה, לסייר במרכז המבקרים או פשוט לעצור לכנאפה חמה עם קפה דרוזי, צפויה לכם חוויה שתישאר אתכם הרבה אחרי הביס האחרון.

רוצים לראות איך מכינים כנאפה דרוזית אמיתית? צפו בסרטון מתוך "בית של כנאפה", הכירו את שפיק בדרייה ואת הסיפור שמאחורי המקום החדש, וקבלו טעימה מהחוויה שמחכה למבקרים בדאלית אל כרמל.