מסעדת השף הבשרית והכשרה ARC נפתחה בחצר מלון היוקרה THE JAFFA ביפו, מקולקציית Fattal Limited Edition של רשת מלונות פתאל. את המסעדה מוביל השף עמוס חיון, והיא מציעה פרשנות עכשווית למטבח הישראלי־יפואי, לאורחי המלון ולקהל הרחב. המסעדה נפתחה בהמשך להפיכת המלון לכשר במאי האחרון.
מלונות בתל אביב | מסעדות בתל אביב | מסעדות כשרות | מגזין ישראלינג
קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!
היי, אני לינגה, עוזרת ה-AI של ישראלינג. ריכזתי עבורכם את עיקרי הידיעה על מסעדת ARC במלון THE JAFFA.
⭐ לינגה, תסכמי לי
- מסעדת השף הבשרית והכשרה ARC נפתחה במלון THE JAFFA ביפו.
- את המסעדה מוביל השף עמוס חיון, עם מטבח ישראלי־יפואי עכשווי.
- המסעדה ממוקמת בחצר המלון, במבנה היסטורי מהמאה ה־19 ששימש בעבר כבית חולים צרפתי.
- היא פתוחה לאורחי המלון ולקהל הרחב, בימים ראשון עד חמישי, 18:00 עד 23:00.
- המלון הפך לכשר במאי 2026, ולצד ARC פועלת בו גם המסעדה האיטלקית הכשרה גולדה.
קשת שמחברת בין בית חולים צרפתי למסעדת שף
ARC ממוקמת בחצר מלון THE JAFFA, שפועל במבנה היסטורי מהמאה ה־19. הבניין נחנך ב־1879, שימש בעבר כבית החולים הצרפתי של יפו, ושוחזר בתהליך בנייה ושימור שנמשך יותר מ־12 שנים, בתכנון האדריכל הבריטי ג'ון פאוסון והאדריכל הישראלי רמי גיל.
השם ARC, "קשת" בצרפתית, נבחר בהשראת הקשתות שמאפיינות את המבנה, והוא מתכתב גם עם עברו הצרפתי. לפי המסעדה, הקשת משקפת גם את התפיסה הקולינרית של חיון, שמבוססת על חופש יצירתי ותנועה בין סגנונות בישול, ומסמלת מעבר מהשגרה אל ערב שבו מאטים ומתמסרים לטעמים.
מה אוכלים במסעדה שבחצר
התפריט שיצר חיון משלב חומרי גלם מקומיים ועונתיים, מסורות בישול וטכניקות מודרניות, והמסעדה עובדת ישירות עם חקלאים ויצרנים. בתפריט מככבים ירקות עונתיים, דגים, בשרים וחלקי פנים, לצד פסטות בעבודת יד ותבשילים בבישול ארוך.
בין המנות: קפלטי ארטישוק ירושלמי במרק חמוסטה, קישוא בלדי ממולא בטלה וצנוברים, ופילה מוסר ים צרוב על קרעי פסטה חלמונים עם מסחאן ובהרט יפואי.
טיפ ישראלינג: ARC פתוחה רק בערבים, בימים ראשון עד חמישי, בין 18:00 ל־23:00. כלומר היא לא אופציה לשישי בערב או לצהריים. המלון נמצא במרחק הליכה מהים, אז שווה להקדים ולטייל ביפו לפני הארוחה.
המנות, לפי המסעדה, משקפות את השפה הקולינרית של חיון, שמחברת בין טעמים מקומיים מוכרים לפרשנות יצירתית ועכשווית.
השף שהתחיל ביפו וחזר אליה
מבחינת חיון, ARC היא סגירת מעגל עם יפו, העיר שבה התחיל את דרכו הקולינרית בישראל. אחרי שנים במטבחים בניו יורק הוא חזר לארץ ופתח ביפו את בית הקפה "קריסטופר", שנסגר בתקופת מבצע צוק איתן. בהמשך הקים, יחד עם בן זוגו ושותפו אורן אנקווה, את מסעדת "רובידה" ומעדניית "ארצי" במזכרת בתיה, ואחר כך את בר היין 26.8 במלון כנען בצפת, בשיתוף רשת פתאל.
אם רובידה מציגה את הצד הקז'ואלי והנגיש של המטבח שלו, ו־26.8 הוא בר יין אינטימי שמבוסס על תוצרת הגליל והגולן, ARC היא הגרסה המוקפדת והאלגנטית ביותר שלו עד היום, גם במנות וגם באופי האירוח.
השף עמוס חיון:
"כל מקום שבו אנחנו יוצרים מסעדה, אנחנו מתחילים קודם כל בסיפור של המקום ושל האנשים שחיים ועובדים סביבו. ב־ARC רצינו לתת לסיפור הזה צורה חדשה: חוויה מדויקת ואלגנטית יותר, אבל עדיין חופשית, חיה ומחוברת לאדמה. לחזור ליפו אחרי כל הדרך שעברתי זו בשבילי סגירת מעגל מרגשת".
2 מסעדות כשרות במלון אחד
מלון THE JAFFA הפך לכשר ב־1 במאי 2026, כשנה אחרי שרשת פתאל רכשה אותו. על המהלך כתבנו בכתבה על המעבר של THE JAFFA לכשרות. לצד ARC פועלת במלון גם "גולדה", מסעדה איטלקית כשרה בהובלת השף עומרי רפאל, עם פסטות בעבודת יד, מנות דגים ופיצות. רפאל אחראי גם על ארוחות הבוקר, ארוחות שישי בערב ומתחם הבריכה.
אסף פתאל ונדב פתאל, מנכ"לים משותפים ברשת מלונות פתאל:
"אנחנו רואים בקולינריה חלק בלתי נפרד מחוויית האירוח וממשיכים להשקיע בה ברמה הגבוהה ביותר. הבחירה בשף עמוס חיון להובלת המסעדה החדשה במלון THE JAFFA היא חיבור טבעי בין שף בעל שפה קולינרית ייחודית לבין אחד ממלונות היוקרה של הרשת".
כל מה שצריך לדעת על מסעדת ARC במלון THE JAFFA
- המסעדה: ARC, מסעדת שף בשרית וכשרה
- השף: עמוס חיון
- המטבח: ישראלי־יפואי עכשווי, חומרי גלם מקומיים ועונתיים
- שעות פעילות: ראשון עד חמישי, 18:00 עד 23:00
- פתוחה ל: אורחי המלון והקהל הרחב
- מקום: חצר מלון THE JAFFA, רחוב לואי פסטר 2, תל אביב־יפו
- אתר המלון: limited-edition.co.il
צילומים: עמית גירון, יח"צ
