סיור קולינרי של ישראלינג | מגזין ישראלינג
נחתנו בטוקיו, אבל בלב תל אביב. כבר בכניסה למסעדת Kimura-Ya ברחוב מזא"ה, הפנסים התלויים והמטריות היפניות הכניסו אותנו לאווירה הנכונה. כחסידים מושבעים של המטבח היפני, העיצוב המדויק גרם לנו להרגיש בבית. מדפים עמוסים בגודיז מיפן, מסכים המציגים שיטוט ברחובות עיר יפנית וציורים קלאסיים השלימו חוויה שמרגישה כמו גיחה קצרה למזרח הרחוק.
מתחילים עם סאקה ופותחים שולחן
כדי לשפר את המצב רוח, פתחנו עם קראפט של סאקה. הלגימות הקטנות מהכוסות המסורתיות היו בדיוק מה שצריך כדי להתחיל את המסע. המנה הראשונה שהפתיעה אותנו הייתה התרד הירוק (Goma Ae). למרות שמדובר במנה פשוטה לכאורה, הטעם היה משגע והיא הוכתרה כאחת הטובות של הערב.
מנת ה-Kaisen Yukke (דג נא עם ביצת שליו) הייתה ללא ספק מנה מספר 1 עבורנו. התיבול היה עדין בצורה יוצאת דופן והדגיש את טריות הדג. גם הגיוזה לא אכזבה – בצק דק, צריבה מדויקת ומטבל עדין שליווה אותה.
העיקריות: בין ראמן לשניצל המושלם
הסושי בקימורה-יה איכותי וטעים, אבל אנחנו הגענו בשביל המיוחדים. מנת החציל במיסו הייתה נהדרת – טעמים עמוקים ופריסה לאורך ששומרת על הקליפה. בגזרת הראמן, דגמנו שני סוגים: שום חום וחזיר. הצוות נאבק לחלוק את המנות לקעריות קטנות תוך כדי שהאיטריות מחליקות לכל עבר – חוויה מהנה מאוד.
ההפתעה האמיתית הגיעה בדמות ה-Buta Katsu-don. השניצל הזה, המוגש על אורז דביק עם ביצה, פשוט גרם לנו להשתגע משמחה. שילוב מרקמים וטעמים מנחם ומדויק.
איבוד רסן בגזרת הקינוחים
בשלב הקינוחים הצוות איבד כל רסן. הזמנו שלושה סוגי מוצ'י, גלידה מטוגנת ומוס מאצה. המוצ'י מנגיו האדום פחות קלע לטעמנו, אבל הגלידה המטוגנת והמוס היו סיומת מתוקה ומרעננת לארוחה אינטנסיבית. יצאנו שבעים ומרוצים, עם תובנה אחת ברורה: אחרי ארוחה כזו, הנהיגה הביתה מרגישה כמעט לא סבירה.
אם נסתכל על המסעדה מכל הצדדים:
- מיקום: תל אביב – רח' מזא"ה 3. יש חניון קרוב בעלות של כ-40 ש"ח לזמן הארוחה.
- נוף: אין נוף מיוחד, הפוקוס הוא פנימה.
- אווירה: תחושה של כניסה לסדרה יפנית או למסעדה מקומית אותנטית בטוקיו.
- מגוון: מכסה את כל רמות הסקרנות – אוכל יפני למתחילים וגם למיטיבי לכת.
- מחירים: סבירים בהחלט ביחס לאיכות ולחוויה.
- טעם: כל ביס עדין, יפני ואותנטי.
- מקום להיפגש: המסעדה נעימה למפגש דיונים על אוכל יפני. יש גם בר שקט ונעים שכיף לפטפט בו.
- טיפ מהצוות: אל תבחרו רק סושי כי זה המובן מאליו. לכו על הראמנים והמנות היפניות המיוחדות שלא תמצאו בכל מקום.
* הביקור נערך על ידי צוות ישראלינג. המידע מבוסס על חוויית המבקרים ופרסומי הרשת.
