פסטיבל האוכל הכפרי של מטה יהודה חוזר עם טעמים מקומיים וסיורים קולינריים

אטרקציות במרכז | פסטיבלים ואוכל | מגזין ישראלינג

אחרי שנדחה בעקבות המלחמה עם איראן, פסטיבל האוכל הכפרי של מטה יהודה חוזר באוקטובר במהדורת סתיו מיוחדת, שתתפרש על פני שני סופי שבוע ותכלול גם פעילות ביום הבחירות. עשרות בשלנים, מארחים, יקבים, משקים חקלאיים, מאפיות ויצרנים מקומיים יפתחו את שעריהם ויציעו ארוחות, טעימות, סדנאות ומפגשים עם חומרי הגלם והמסורות הקולינריות של האזור.

הפסטיבל יתקיים ב־22–24 וב־29–31 באוקטובר, וביום שלישי, 27 באוקטובר, יתקיימו אירועים מיוחדים לרגל יום הבחירות. לצד האירוח בבתים ובעסקים, התוכנית כוללת ערב פודטראקים פתוח לקהל במתחם יד חריף שבצרעה וסיור קולינרי בין תחנות בעמק האלה. מבחינה מקומית, החזרה של הפסטיבל היא גם הזדמנות לעסקים קטנים וליצרנים להחזיר את הקהל אל המשקים, המטבחים והיקבים, לאחר שהאירוע המקורי שתוכנן השנה לא יצא לפועל.

העסקים המקומיים חוזרים למרכז הבמה

פסטיבל האוכל הכפרי של מטה יהודה החל את דרכו לפני כשלושה עשורים, כאשר בשלניות ובשלנים פתחו את בתיהם לקהל. לאורך השנים התרחב האירוע והפך למסגרת שמחברת בין מסעדות, יקבים, מחלבות, מאפיות, חוות חקלאיות, מזקקות ויצרני מזון. במקום להתרכז באתר אחד, המבקרים נעים בין יישובי המועצה ופוגשים את האנשים שמכינים, מבשלים ומייצרים את האוכל.

התוכנית השנה מציגה מגוון מסורות וטעמים: מהמטבח הכורדי והמרוקאי ועד המטבח הערבי המקומי והמטבח האתיופי, לצד פיג'ואדה ברזילאית, מאפי מחמצת, ארוחות שף, גבינות משק, יינות ובירות מקומיות ותוצרת חקלאית עונתית. חלק מהמשתתפים מציעים תפריטים מיוחדים לפסטיבל, ואחרים בונים סדנאות ופעילויות שמאפשרות להכיר גם את תהליך הייצור ואת הסיפור שמאחורי המנה.

בעין ראפה, למשל, תוגש בשנקליש מנת לחמה עווארקה – קבב עטוף בעלי גפן ומבושל ברוטב עגבניות, לצד תבשילים מתחלפים מהמטבח הערבי. בטספאיה שבנווה אילן תתקיים חוויה קולינרית־תרבותית הכוללת אוכל אתיופי מסורתי, טקס קפה ושיחה על מורשת וקהילה. ג'וליאנו בקריית ענבים יציע ארוחה ברזילאית עם פיג'ואדה מסורתית ופלאן לקינוח.

מהמשקים החקלאיים אל הצלחת

הקשר בין המטבח לחקלאות המקומית מקבל מקום מרכזי במהדורה הנוכחית. בצ'יפיס בשואבה תוגש ארוחת טעימות המבוססת על גבינות עיזים, שמן זית, עשבי תיבול וממרחים שמיוצרים ונלקטים בחווה. במשק סגל בטל שחר יציעו פיצות נאפוליטניות, סלטים וקינוחים, עם שימוש בירקות עונתיים הגדלים במשק. אצל נורה, המלקטת במושב מטע, יתקיימו ערבי הסתיו "מתחת לעץ התות", עם תפריט המבוסס על תוצרת מהיער, מהבוסתנים ומהמשקים המקומיים, לצד יינות מהאזור.

גם יצרני המשקאות משתתפים בתוכנית. במזקקת תבלין יוכלו המבקרים להשתתף בסדנה להכנת ג'ין אישי, מבחירת צמחי התבלין ועד שלב הזיקוק. יקב צובה יציע יינות מקומיים לצד מנות מותאמות וטעימות מודרכות, ומבשלת שריגים תפתח את שעריה במהלך שני סופי השבוע.

"ביס על גלגלים" – מתחם אוכל פתוח בצרעה

ביום חמישי, 29 באוקטובר, יתקיים במתחם יד חריף שבצרעה אירוע "ביס על גלגלים", שירכז פודטראקים מהאזור. האירוע יציע אוכל, מוזיקה ומרחבי ישיבה פתוחים, במתכונת שמאפשרת להגיע לערב של טעימות בלי להזמין מראש ארוחה מלאה אצל מארח מסוים. הכניסה חופשית.

המתחם המרכזי מוסיף לפסטיבל מוקד בילוי משותף, לצד הפעילות המתפרסת בין הבתים והעסקים ביישובי מטה יהודה. עבור הקהל, זו אפשרות לטעום ממספר מטבחים בערב אחד; עבור העסקים המשתתפים, זו הזדמנות להציג את האוכל שלהם בפני קהל רחב במקום מרוכז.

יום הבחירות עם מסיבת תה, ארוחות ביתיות ותוצרת מקומית

ביום שלישי, 27 באוקטובר, תתקיים פעילות מיוחדת ברחבי המועצה. בין המשתתפים תהיה "מסיבת התה של מרת'ה" בשריגים, עם מאפים, סקונס, מרמלדה וכריכונים קטנים בסגנון בריטי. ג'וליאנו בקריית ענבים יציע את הפיג'ואדה הברזילאית שלו, והמטבח של סלווה בעין נקובה יארח עם תבשילים עונתיים, ממולאים ובשר מהמעשנה.

בתוכנית משתתפים גם קפה כפריסקו בעין ראפה, יקב צובה, משק סגל בטל שחר, מאפיית ברדלי ומבשלת שריגים, לצד מארחים ויצרנים נוספים. מומלץ לבדוק מראש באתר הפסטיבל אילו עסקים פתוחים ביום הבחירות, מהן שעות הפעילות והאם נדרשת הרשמה או הזמנה.

סיור קולינרי בעמק האלה בארבע תחנות

ביום שישי, 30 באוקטובר, יתקיים הסיור "עמק האלה על הצלחת – אוכל עם נשמה", שיחבר בין אוכל, יין, מאפים וסיפורים מקומיים. המסלול כולל ארבע תחנות: קפה מלכה בצרעה, יקב אנדרדוג בגבעת ישעיהו, מאפיית ברדלי בשריגים ומשק 28 של יערה יעקבי בעגור.

הסיור ייצא בשעה 09:00 מחניית המועצה האזורית מטה יהודה ויסתיים בשעה 14:00. עלות ההשתתפות היא 290 שקל לאדם, כולל הסעה ממוזגת, הדרכה וטעימות בכל ארבע התחנות. מספר המקומות מוגבל ל־20 משתתפים, וההרשמה מראש חובה.

פסטיבל אוכל שמספר את הסיפור של האזור

ראש המועצה האזורית מטה יהודה, אבישי כהן, מתאר את הפסטיבל כחלק מהזהות המקומית, המחברת בין אוכל, חקלאות, יין, תרבות וקהילה. לדבריו, לאחר ביטול האירוע מוקדם יותר השנה, היה חשוב לקיים מהדורה כבר באוקטובר ולאפשר לעסקים המקומיים לחזור לארח. מעבר למנות עצמן, הוא מדגיש את הסיפורים המשפחתיים והמסורות שמאחורי המטבחים השונים.

הפיזור בין יישובים ועסקים מעניק לפסטיבל אופי שונה מאירוע קולינרי שמתקיים במתחם אחד. המבקרים יכולים לתכנן יום סביב מארח מסוים, לבקר ביקב או במשק, להצטרף לסדנה או לבחור באירוע המרכזי. כדאי לעיין בתוכנית המלאה מראש, לתכנן את מסלול הנסיעה ולהזמין מקומות באירועים שבהם מספר המשתתפים מוגבל.