אטרקציות במרכז | אוכל, קולינריה ואירועים | מגזין ישראלינג
מרק פו בציר בקר עמוק, קערת אטריות אורז עם עשבי תיבול, קארי בחלב קוקוס או תבשיל בקר שמתבשל לאט עם למון גראס. מי שרוצים להכיר את המטבח הווייטנאמי דרך המנות שלו יוכלו לעשות זאת בנובמבר בקניון רננים ברעננה, שיארח פסטיבל אוכל רחוב וייטנאמי במשך שני סופי שבוע: 5–6 בנובמבר ו־19–20 בנובמבר 2026.
במקום להתמקד במנה אחת או בסגנון בישול יחיד, הפסטיבל מציע היכרות עם כמה מהכיוונים של המטבח הווייטנאמי: מרקים המבוססים על צירים עשירים, אטריות אורז, ירקות ועשבי תיבול, קארי ארומטי, טופו ותבשילי בקר. את המטבח יובילו שתי שפיות, כל אחת בסוף שבוע אחר, ואת הפסטיבל אצר גיל גוטקין, אוצר קולינרי ומדריך סיורי אוכל.
קצר לכם בזמן? קבלו את לינגה!
פסטיבל אוכל רחוב וייטנאמי יתקיים בקניון רננים ברעננה בשני סופי שבוע בנובמבר. בתפריט: מרק פו בו, מנות בון עם עוף או טופו, קארי בחלב קוקוס, תבשילי בקר ומנות נוספות. המחירים לדוגמה נעים בין 48 ל־72 ₪ למנה.
⭐ לינגה, תסכמי לי
- מה מחכה לכם? פסטיבל אוכל וייטנאמי עם מרקים, אטריות אורז, קארי, תבשילי בקר ומנות טופו.
- מתי? 5–6 בנובמבר ו־19–20 בנובמבר 2026.
- שעות פעילות: חמישי, 12:00–21:00; שישי, 09:00–15:00.
- איפה? קניון רננים ברעננה, קומת הקרקע, בסמוך ליריד האוכל.
- כמה עולה? פו בו – 70 ₪; בון עוף – 52 ₪; בון טופו – 48 ₪; קארי קציצות עוף – 72 ₪; קארי טופו – 65 ₪.
- מי מובילות את המטבח? השפית אביה פרנס בסוף השבוע הראשון והשפית לילך רווה בסוף השבוע השני.
מה אוכלים בפסטיבל?
אחת המנות המרכזיות בתפריט היא פו בו, מרק אטריות אורז וייטנאמי המבוסס על ציר בקר ארומטי ומוגש עם עשבי תיבול טריים. זו מנה שמעמידה את הציר במרכז, לצד האטריות והתוספות שמעניקות למרק את אופיו.
לצדה יוגשו מנות בון, המשלבות אטריות אורז עם ירקות ועשבי תיבול, בתוספת עוף או טופו. מי שמעדיפים מנה עשירה ומתובלת יותר יוכלו לבחור בקארי עם קציצות עוף או בגרסת טופו, ברוטב המבוסס על חלב קוקוס ולמון גראס.
התפריט כולל גם תבשילי בקר וייטנאמיים, ובהם בו קו – תבשיל כתף בקר עם גזר, בצל ולמון גראס, וכן בקר מיובש ומתובל בסגנון וייטנאמי. בין המנות הנוספות שיוצעו נמצאות קציצות עוף רכות בציר ארומטי בסגנון שיו מאי דה לאט וטופו ברוטב עגבניות ופייבספייס. מבחר המנות צפוי להשתנות בין שני סופי השבוע.
כמה יעלו המנות?
מחירי המנות לדוגמה מאפשרים לבחור בין מרק, מנה על בסיס אטריות, קארי או תוספת בשרית:
- פו בו: מרק וייטנאמי עם אטריות אורז בציר בקר ארומטי – 70 ₪.
- בון עוף: אטריות אורז, ירקות ועשבי תיבול עם עוף – 52 ₪.
- בון טופו: אטריות אורז, ירקות ועשבי תיבול עם טופו – 48 ₪.
- קארי קציצות עוף: בחלב קוקוס ולמון גראס – 72 ₪.
- קארי טופו: בחלב קוקוס ולמון גראס – 65 ₪.
- בקר מיובש ומתובל: בסגנון וייטנאמי – 56 ₪ ל־100 גרם.
שתי שפיות, שני סופי שבוע
הפסטיבל יתקיים בשני מחזורים, ובכל אחד מהם תוביל את המטבח שפית אחרת. בסוף השבוע הראשון, 5–6 בנובמבר, תהיה זו השפית אביה פרנס, בעלת כ־16 שנות ניסיון בענף המסעדנות.
בסוף השבוע השני, 19–20 בנובמבר, תוביל את המטבח השפית לילך רווה, המזוהה עם המטבח האסייתי בישראל. חילופי השפיות הם גם הסיבה שכדאי לבדוק מראש אילו מנות יוגשו בכל אחד מסופי השבוע: לפי פרטי הפסטיבל, התפריט אינו זהה בשני המחזורים.
המטבח הווייטנאמי בין עשבי תיבול לצירים ארוכים
אחד המאפיינים הבולטים במטבח הווייטנאמי הוא השימוש בעשבי תיבול טריים, אטריות אורז, צירים ותיבול שמחבר בין חמיצות, חריפות, מתיקות ומליחות. לצד המסורות המקומיות ניכרת גם השפעה צרפתית, שנותרה חלק מהמטבח שהתפתח בתקופת השלטון הקולוניאלי.
הדוגמה המוכרת היא באן מי – כריך המבוסס על באגט בסגנון צרפתי וממולא במרכיבים ובתיבול מקומיים. גם בתבשילי הבקר ובשילובי חומרי הגלם ניכרים מפגשים בין מסורות שונות. בפסטיבל ברעננה הדגש הוא על מגוון מנות רחוב ותבשילים, ולא רק על כריכים או על מנה וייטנאמית אחת.
טיפ ישראלינג: אם יש מנה מסוימת שאתם רוצים לטעום, כדאי להגיע עם מספיק זמן ולבדוק מה מוגש באותו סוף שבוע. המארגנים מציינים שמבחר המנות משתנה בין שני המחזורים, כך שלא בהכרח כל המנות יהיו זמינות בכל אחד מהם.
כל מה שצריך לדעת על פסטיבל האוכל הווייטנאמי
- מה? פסטיבל אוכל רחוב וייטנאמי.
- מתי? 5–6 בנובמבר ו־19–20 בנובמבר 2026.
- שעות הפעילות: חמישי, 12:00–21:00; שישי, 09:00–15:00.
- איפה? קניון רננים, רעננה, קומת הקרקע, בסמוך ליריד האוכל.
- אוצר קולינרי: גיל גוטקין.
- השפית בסוף השבוע הראשון: אביה פרנס.
- השפית בסוף השבוע השני: לילך רווה.
- מחירי מנות לדוגמה: בון טופו – 48 ₪; בון עוף – 52 ₪; קארי טופו – 65 ₪; פו בו – 70 ₪; קארי קציצות עוף – 72 ₪.
- בקר מיובש ומתובל: 56 ₪ ל־100 גרם.
