מלון דן אילת מגיש קיץ של קולינריה ישראלית עם מיטב אנשי האוכל

מלונות באילת | קולינריה | מגזין ישראלינג

חופשת קיץ באילת כבר מזמן אינה מסתכמת בבריכה, בחוף הים או בארוחת בופה עשירה. בשנים האחרונות מחפשים הנופשים גם חוויות קולינריות, טעמים חדשים ומפגש עם השמות הבולטים של סצנת האוכל הישראלית. בדיוק על החיבור הזה בונה מלון דן אילת את פרויקט הקיץ החדש שלו, שבמסגרתו יהפכו ארוחות הערב במהלך חודשי יולי ואוגוסט לבמה קולינרית חיה, עם עמדות מיוחדות של שפים ואנשי אוכל מהאהובים בישראל.

במקום להסתפק בתפריט קבוע, יוכלו אורחי המלון לפגוש מקרוב את האנשים שמאחורי כמה ממותגי אוכל הרחוב המצליחים בארץ, לטעום את מנות הדגל שלהם כשהן מוכנות במקום, ולשלב בין חופשת קיץ מפנקת לבין חגיגה של טעמים, ריחות וחומרי גלם איכותיים. מדובר ביוזמה המבקשת להכניס את הטרנדים הקולינריים הישר אל מלון הנופש, ולהפוך כל ערב לחוויה מעט שונה מקודמתה.

אוכל הרחוב הישראלי נכנס אל תוך המלון

הפרויקט הקולינרי החדש של דן אילת נולד מתוך הרצון לקחת את חוויית האירוח צעד אחד קדימה. במקום להסתפק בארוחות עשירות, בחר המלון להזמין אל המטבח שלו את האנשים שמכתיבים כיום את תרבות האוכל המקומית – אלו שמאחוריהם תורים ארוכים, קהל מעריצים נאמן ומנות שהפכו לשם דבר ברשתות החברתיות.

את הפרויקט אוצר דוד קישקה, יזם קולינרי ויו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, שביקש ליצור מפגש בין עולם המלונאות היוקרתי לבין תרבות אוכל הרחוב הישראלית. הרעיון הוא פשוט: במקום שהאורחים יצאו לחפש את המנות הכי מדוברות בארץ – המנות מגיעות אליהם, היישר אל ארוחת הערב במלון.

ארבעה אנשי אוכל, ארבע חוויות קולינריות שונות

סדרת האירוחים של מלון דן אילת נבנתה כך שבכל שבוע יוכלו אורחי המלון ליהנות מסגנון קולינרי אחר – החל ממנות בשר מעושנות, דרך אוכל רחוב טוניסאי ועד מטבח יפני עכשווי. כל אחד מהשפים ואנשי האוכל יגיע למלון לשני ערבים בלבד, יעמוד בעצמו מאחורי העמדה ויגיש את מנות הדגל שהפכו אותו לאחד השמות המדוברים ביותר בסצנת האוכל הישראלית.

הראשון לפתוח את חגיגת הקיץ הוא רובן מייזלוס, מהשמות המזוהים ביותר עם תרבות הבשר בישראל ואחד מבלוגרי האוכל הפופולריים בארץ עם למעלה מ־600 אלף עוקבים ברשתות החברתיות. מייזלוס יתארח במלון ב־1–2 ביולי ויביא עמו עמדת בשרים עשירה במיוחד, שתציע חגיגה של טעמים מהמעשנה ומהגריל.

בין המנות שיוגשו לאורחים ניתן יהיה למצוא טלה במעשנה המפורק לשווארמה בפיתה, טאקו עוף עם סלסה מקסיקנית ביתית, כנפיים במעשנה עם רוטב באפלו פיקנטי וגם אסאדו מפורק בכריך עם סלט קולסלו וצ'ימיצ'ורי. מדובר במנות שמייצגות את הסגנון המזוהה עם מייזלוס – שילוב בין בשר איכותי, טכניקות עישון אמריקאיות והשפעות מקומיות.

שבוע לאחר מכן, בתאריכים 8–9 ביולי, ייכנס אל המטבח חיים רופא – "חיימיקו", האיש שהפך את הפריקסה הטוניסאי לאחד ממותגי אוכל הרחוב האהובים בישראל. במשך שני ערבים יכין חיימיקו במקום את הפריקסה הטרי והמפורסם שלו – לחמנייה מטוגנת הממולאת במגוון תוספות מסורתיות, שהפכה לאחד המאכלים המזוהים ביותר עם המותג שבנה.

מהמטבח היפני ועד הבוריקה של שוק הכרמל

את המחצית השנייה של סדרת האירוחים יפתח רפאל בן עוליאל (רפא), שותף להקמת מסעדת A יחד עם השף יובל בן נריה. בן עוליאל, הנחשב לאחד השמות המסקרנים בדור החדש של המטבח היפני בישראל, יתארח במלון בימים 15–16 ביולי ויקים עמדה שבה יוכנו לעיני האורחים Hand Rolls טריים, לצד מנות נוספות בהשראת המטבח היפני המודרני.

הבחירה להביא את המטבח היפני דווקא לארוחת הערב במלון מעניקה לאורחים אפשרות ליהנות מחוויית אוכל אינטראקטיבית, שבה כל מנה מורכבת במקום מחומרי גלם טריים ומוגשת מיד עם הכנתה. לצד ההאנד רולס מבטיח רפא גם כמה הפתעות נוספות, שייחשפו במהלך ימי האירוח.

את חודש יולי יסגור אחד ממוסדות אוכל הרחוב המוכרים בישראל – "הבוריקה מהכרמל". קובי, שמפעיל במשך שנים את דוכן הבוריקה האייקוני בשוק הכרמל, יתארח במלון בתאריכים 29–30 ביולי ויכין במקום את הבוריקה המפורסמת שלו, שנחשבת לאחת מתחנות החובה של חובבי אוכל רחוב בתל אביב.

הבוריקה, המוגשת חמה ופריכה לצד ביצה, תפוח אדמה, חריף ותוספות מסורתיות, משלימה את הפסיפס הקולינרי שבנה המלון לקיץ הקרוב – מסע בין טעמים, מסורות וסגנונות בישול שמייצגים את המטבח הישראלי העכשווי, מהמטבח היפני ועד לשוק הכרמל.

יותר מארוחת ערב – חוויה קולינרית שלמה

בדן אילת מסבירים כי מטרת הפרויקט אינה רק להעשיר את תפריט ארוחת הערב, אלא להפוך את הארוחה עצמה לאירוע. במקום להגיש מנות מוכנות מראש, יפגשו האורחים את אנשי האוכל פנים אל פנים, יצפו בהכנת המנות, ישמעו על חומרי הגלם ועל שיטות העבודה, ויוכלו לטעום מהמנות המזוהות ביותר עם כל אחד מהשפים.

המהלך משתלב במגמה ההולכת ומתחזקת בעולם המלונאות, של יצירת חוויות תוכן ייחודיות כחלק בלתי נפרד מהאירוח. אם בעבר הסתפקו בתי המלון בארוחות עשירות, כיום הם מבקשים להציע גם ערך מוסף – מפגשים עם יוצרים, מופעי תרבות, סדנאות וחוויות קולינריות שמבדלות את החופשה והופכות אותה לזכירה יותר.

במקרה של דן אילת, הבחירה להתמקד דווקא באנשי אוכל שהפכו לכוכבי תרבות האוכל הישראלית יוצרת חיבור בין עולם המלונאות היוקרתי לבין הטרנדים שמובילים את סצנת האוכל המקומית. כך יכולים האורחים ליהנות במהלך אותה חופשה גם מהנוחות והשירות של אחד ממלונות הדגל של אילת וגם ממנות שאנשים נוסעים במיוחד כדי לטעום במקומות שבהם הן נולדו.

מה מיוחד בקיץ הקולינרי של דן אילת?

במשך שני חודשי הקיץ הופך חדר האוכל של המלון לבמה קולינרית מתחלפת, שבה מתארחים מדי שבוע אנשי אוכל מהבולטים בישראל. במקום ליהנות רק ממזנון עשיר, פוגשים האורחים את היוצרים עצמם, צופים בהכנת המנות וטועמים את המאכלים שהפכו אותם לשמות מוכרים בעולם הקולינריה המקומי.

היוזמה של מלון דן אילת משקפת מגמה רחבה יותר בענף התיירות, שבה בתי המלון מבקשים להציע לאורחיהם ערך מוסף מעבר ללינה ולמתקני הנופש. שילוב של תוכן, תרבות וקולינריה מאפשר להפוך את החופשה לחוויה שלמה, המשלבת בין מנוחה, בילוי וגילוי טעמים חדשים.

עבור חובבי האוכל מדובר בהזדמנות לטעום במקום אחד מגוון רחב של סגנונות – החל מבשר מעושן בסגנון אמריקאי, דרך אוכל רחוב טוניסאי אהוב, מטבח יפני עכשווי ועד בוריקה מסורתית משוק הכרמל – וכל זאת במסגרת חופשה מול הים האדום.

אם לשפוט לפי רשימת המשתתפים והעניין הרב שמעורר הפרויקט כבר עכשיו, נראה כי הקיץ הקרוב בדן אילת צפוי להפוך לא רק לעונת הרחצה, אלא גם לעונה קולינרית מסקרנת במיוחד עבור אורחי המלון.